辣子鸡丁 | 上桌马上清盘

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辣子鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 花生 1把
干辣椒 半碗 花椒 少量
姜蒜 适量 小葱段 3段
大葱段 2段 料酒 2大勺
黑胡椒粉 少量 生抽 2勺
清水 2/3碗 五香粉 少量
老抽 1点点 盐 适量

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解1

步骤1

准备材料： 准备上述内容，这里的辣椒选用了两种，量多的是有点辣味的辣椒（用于爆香，增加香气和色泽，虽然有半碗其实并不是很辣），另一种是比较辣的（这里放了两个）。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解2

步骤2

制作过程： 鸡胸肉切丁，加入料酒，2姜片，黑胡椒粉和盐腌制15-20分钟。腌制期间切好其他佐料和调味汁（生抽，清水，五香粉，老抽，盐，淀粉混合均匀）。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解3

步骤3

制作过程： 热锅热油加入鸡胸肉，煎至微微变色。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解4

步骤4

制作过程： 煎至上图差不多，表面微微有金黄色，呈出备用。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解5

步骤5

制作过程： 取适量的油，加入干辣椒段爆香。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解6

步骤6

制作过程： 接着加入葱姜蒜炒和花生，翻炒均匀。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解7

步骤7

制作过程： 加入之前的鸡丁，翻炒至5分熟。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解8

步骤8

制作过程： 备好要用的调料汁和大葱段。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解9

步骤9

制作过程： 加入调料汁，烧至收汁。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解10

步骤10

制作过程： 差不多收汁后，加入大葱段翻炒均匀，加入少许盐，呈出。
辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法图解11

步骤11

完成：摆盘，趁热盛上一碗米饭。

辣子鸡丁的烹饪技巧

腌制鸡丁的时候也可以加入少许蛋清，花生米入油炸过味道会更好，来不及的时候就不用啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 YOLANDAMOON 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 炒锅 下饭菜 午餐

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