虎皮蛋糕卷

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清风徐来XQ
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对于经常做个蛋糕当早餐的我来说，玩烘焙以来居然一直都没做过虎皮蛋糕，真是有点不应该啊。趁着周末有空，赶紧把这棵老草给拔了。为了不要浪费蛋清，里面就做了天使卷，也没有打奶油当夹馅，就简简单单的包了层虎皮，做出来还挺满意的，虎皮样子还真不错，而且是相当的柔软，还算满意。

虎皮蛋糕卷的用料

天使卷 蛋清 5个
牛奶 5个（ 细砂糖 45克
玉米油 30克 低筋面粉 60克
奶粉 10克 虎皮层
蛋黄 6个 玉米淀粉 15克
细砂糖 30克

虎皮蛋糕卷的做法

#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先秤好面粉和奶粉。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

混合好过筛备用。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把玉米油和牛奶倒入盆中。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器抽打至乳化状态。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入提前过筛好的低粉和奶粉的混合粉类。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用刮刀一字法搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清里分三次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡状态，就是大弯钩状态。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

现将1/3蛋白霜加入前面做好的面糊中，翻拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再全部倒回剩余的蛋白霜中
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

继续翻拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入提前放好油纸的烤盘中，用刮刀整理平表面。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入提前180度预热好的烤箱中层，以上下火，170度烤20分钟左右。取出后轻震一下，震出热气，撕去油纸，放在烤网上晾凉。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

借助擀面杖先把蛋糕卷起，定型一下。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

现在来做虎皮层，把细砂糖一次性都加入蛋黄中，用ACA电动打蛋器打至蛋黄体积变大，颜色变浅，浓稠的状态，提起打蛋头滴落的纹路不会马上消失。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒入过筛后的玉米淀粉。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用刮刀翻拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

倒入提前放了油纸的烤盘中，表面整理平整。在台面上轻震二下，震出气泡。放入提前205度预热好的烤箱中层，以上下火，200度烤7分钟左右。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取出后轻震一下，震出热气，放在烤网上晾凉。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

我在反面抹了点沙拉酱，然后包在天使蛋糕卷上，没有夹馅的虎皮蛋糕卷就做好了。
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解21

步骤21

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#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品图
#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品图

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 电器 烤箱 西点

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