可可味半熟芝士

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刘大花

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熟芝士是一度的网红，即使是现在，喜欢半熟芝士的宝宝们也是相当多的。超嫩的口感、香浓的芝士味，都使得这款点心散发独特的迷人味道。今天的这款半熟芝士加了纯可可粉，解了甜腻的口感，味道非常不错了！配方可以制作30个小蛋糕的量或者两个6寸的量。

可可味半熟芝士的用料

芝士（奶油奶酪） 200克	细砂糖 80克（15克芝士里，65克蛋白里）
鸡蛋 3个	牛奶 20克
淡奶油 120克	玉米淀粉 2大勺
纯可可粉 15克

可可味半熟芝士的做法

步骤1

模具提前放好油纸裹好锡纸，放油纸为了脱模方便，包锡纸是要用到水浴法防止进水。

步骤2

软化的奶酪加入糖打至顺滑。

步骤3

蛋白蛋黄分离，然后把蛋黄加入奶酪糊搅打均匀、再加入牛奶淡奶油搅拌均匀。

步骤4

最后加入可可粉和玉米淀粉搅拌均匀备用。

步骤5

蛋白分三次加糖打至湿性发泡，即提起打蛋器有大弯勾即可。

步骤6

将打好的蛋白分两次加入奶酪糊翻拌均匀，即成可可半熟芝士糊。

步骤7

然后倒入铺了油纸的模具。（我倒的满，最好8分满）

步骤8

烤箱145度预热5分钟，放中下层水浴法25分钟即可。

步骤9

凉后脱模。撕下油纸和锡纸。

步骤10

尝一口，细腻绵甜，奶香浓郁，好吃极了！

步骤11

冷藏后食用更加美味！

步骤12

成品1

步骤13

成品2

步骤14

成品3

步骤15

成品4

可可味半熟芝士的烹饪技巧

1.烤箱的时间温度根据时间情况灵活调整，尤其是蛋糕模具大小不一样的话要学会调整时间。 2. 如果做的大蛋糕的话取出后冷藏一晚脱模更容易。 3. 半熟芝士的口感会很香软嫩滑，不是像重芝士那样厚重，脱模也相对困难些，可以借助脱模刀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由刘大花编写，未经授权不得转载

刘大花

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