捞汁小海鲜

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捞汁小海鲜所用的食材非常灵活，大家可以根据自己的喜好来放。 这道菜先是直接上锅把海鲜蒸熟，这样的方式极大程度地保留了海鲜的原汁原味。再淋上自制的捞汁，酸、甜、辣、咸的复合口感，和着鲜味吃到嘴里，霸道中又添了丝丝的温和。 吃之前，可以先把做好的捞汁小海鲜放冰箱冰镇一小会儿，这样更入味~

捞汁小海鲜的用料

白贝 1000g 鲜虾 10只
墨鱼 适量 墨鱼仔 适量
黄瓜 半根 盐 适量
油泼辣子 5g 小米椒 5个
黄酒 15g 陈醋 15g
海鲜酱油 30g 清水 适量

捞汁小海鲜的做法

捞汁小海鲜的做法图解1

步骤1

把贝壳类的海鲜（小主这里用的是白贝）先用清水泡上，加点盐，等沙子吐净

步骤2

白贝洗净；鲜虾洗净，去虾线；墨鱼及墨鱼仔洗净
捞汁小海鲜的做法图解3

步骤3

蒸锅水烧开，上汽后把处理好的白贝、虾和墨鱼、墨鱼仔一起放到蒸屉里，中小火蒸12分钟
捞汁小海鲜的做法图解4

步骤4

趁着海鲜上锅蒸的时间，来调一个捞汁：盐适量、油泼辣子5g、切好的小米椒段适量、黄酒15g、陈醋15g、海鲜酱油30g、适量清水，混合拌匀
捞汁小海鲜的做法图解5

步骤5

蒸好后，把白贝的壳去掉，只留肉

步骤6

墨鱼切小块；虾剥壳；黄瓜切片
捞汁小海鲜的做法图解7

步骤7

将捞汁倒入处理好的海鲜中，搅拌均匀
捞汁小海鲜的做法图解8

步骤8

取一个大盘，垫上一层切好的黄瓜薄片，把海鲜肉都放进去，淋上捞汁
捞汁小海鲜的做法图解9

步骤9

这道捞汁小海鲜就算大功告成了。开吃！

捞汁小海鲜的烹饪技巧

1.海鲜的选择，可根据个人喜好~ 2.上锅蒸煮的时间，也可以根据海鲜量的多少稍作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 其他工艺 香 海鲜 咸鲜

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