蟹黄粉丝煲｜鲜香爽滑

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蟹黄粉丝煲的用料

粉丝 2把（约100g）	海米 15-20粒
包菜 1/4个	洋葱 1/4个
蟹黄酱 2大勺	葱白末 3根
姜末 2g	香菜 1根
葱花两根	酱油 1小勺
老抽 1大勺	糖 1/2小勺

蟹黄粉丝煲的做法

步骤1

粉丝放常温水中泡30min-40min

步骤2

将泡发好的粉丝沥干水剪断

步骤3

倒入1大勺老抽，搅拌上色

步骤4

海米用开水泡发半小时

步骤5

包菜、洋葱切成丝

步骤6

起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

步骤7

调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用

步骤8

砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可

蟹黄粉丝煲的烹饪技巧

1、粉丝的口感要干爽，泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发； 2、粉丝要尽量沥干水分，不然翻炒时容易粘连； 3、调中火能降低锅中温度，让粉丝在翻炒时温度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉丝时锅中温度过高，粉丝容易粘连；用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝。
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创建时间:2019-09-17

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