小猪奶黄包

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我家宝贝每到周末就想去马家私房面去吃早点，其实他最想吃的就是小猪奶黄包，每次去都要吃上2个，其实小猪奶黄包做起来真的一点难度也没有，跟自己在家做豆沙包没啥区别，不同的就是奶黄馅的熬制，奶黄馅是用鸡蛋，面粉，砂糖跟牛奶混合后，用不粘锅熬浓稠就可以啦，细腻香甜的口感，不但小朋友爱吃，就连大人也是超喜欢的

奶黄包的用料

普通面粉（面团） 500克 酵母（面团） 5克
水（面团） 275克 可可粉（面团） 3克
鸡蛋（奶黄馅） 6颗 蛋黄（奶黄馅） 3颗
牛奶（奶黄馅） 260克 淡奶油（奶黄馅） 40克
细砂糖（奶黄馅） 180克 普通面粉（奶黄馅） 120克
玉米淀粉（奶黄馅） 20克 奶粉（奶黄馅） 40克
黄油（奶黄馅） 70克

奶黄包的做法

小猪奶黄包的做法图解1

步骤1

在做奶黄包前先把面团揉好发酵，厨师桶里放上普通面粉、酵母跟清水
小猪奶黄包的做法图解2

步骤2

启动厨师机电源，一起揉成光滑的面团，家里没有厨师机的可以先用筷子将面粉活成棉絮状，之后将面团倒在揉面板上揉成光滑的面团就可以啦，揉好的面团用刀切开横切面紧实，没有孔洞，面团揉成这个状态就可以啦
小猪奶黄包的做法图解3

步骤3

之后将揉好的面团盖保鲜膜室温发酵至2倍大
小猪奶黄包的做法图解4

步骤4

发酵面团的时候我们再来做奶黄馅，这份奶黄馅做的多一些，想要做少量的可以减半或者做成3分之一的量，在熬制奶黄馅前先准备好所需的全部材料，另外食材中的淡奶油如果家里没有，可以不放，黄油也可以替换成家里炒菜的植物油，没有味道的就可以
小猪奶黄包的做法图解5

步骤5

干净的容器里先放上3颗蛋黄，然后将6颗鸡蛋也加进去
小猪奶黄包的做法图解6

步骤6

之后将细砂糖放进去，先将砂糖跟蛋液搅拌均匀，看不到砂糖颗粒
小猪奶黄包的做法图解7

步骤7

之后用打蛋器打发蛋液，将砂糖跟蛋液充分打发均匀，砂糖融化就可以啦，没有打蛋器用蛋抽多搅拌一会，砂糖也会融化
小猪奶黄包的做法图解8

步骤8

过筛普通面粉，玉米淀粉跟奶粉，过筛后的面粉搅拌起来不容易出现面粉颗粒
小猪奶黄包的做法图解9

步骤9

面粉过筛后，用蛋抽将粉类跟蛋液搅拌均匀，没有干粉颗粒就可以啦
小猪奶黄包的做法图解10

步骤10

为了让熬成的奶黄馅更细腻，将搅拌均匀的面糊再过筛一遍，过筛后的面糊特别细腻，一会加热的时候也会更细腻
小猪奶黄包的做法图解11

步骤11

过筛后的蛋液中加上淡奶油跟牛奶搅拌均匀，过筛后的面糊都很细腻，淡奶油跟牛奶加进去很好搅拌
小猪奶黄包的做法图解12

步骤12

然后小火加热，来熬制奶黄馅，在加热奶黄馅的时候，为了防止奶黄馅糊锅底，在加热的时候一定要不停的搅拌
小猪奶黄包的做法图解13

步骤13

奶黄馅在刚开始熬制的时候是液态状，因为是小火加热，所以凝固的会比较慢一点，千万别也因为奶黄馅是液态状就停止搅拌，而且奶黄馅在凝固的时候，是先从底部，而且还是块状的，不用担心，不要停止搅拌，直到全部液体都凝固就可以关火啦
小猪奶黄包的做法图解14

步骤14

然后加上黄油，搅拌均匀，奶黄馅中的热度就能将黄油融化掉，加了黄油的奶黄馅细腻丝滑
小猪奶黄包的做法图解15

步骤15

将奶黄馅降至手温，装到保鲜袋内，这样可以防止奶黄馅放置时间过长，奶黄馅表层干裂
小猪奶黄包的做法图解16

步骤16

奶黄馅做好后，面团也差不多发酵好啦，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹就可以啦，揉面板上撒点干粉，将发酵好的面团取出来揉均匀
小猪奶黄包的做法图解17

步骤17

之后取一小部分搓成长条，剩下的面团盖上保鲜膜，防止面团变干，再将搓长的面团分成小团，基本上每一分小面团有30克
小猪奶黄包的做法图解18

步骤18

之后将每一小分面团搓圆，擀成圆片，包裹上适量的奶黄馅，我装了20克的奶黄馅，然后将收口捏紧，将奶黄包搓圆防一旁松弛
小猪奶黄包的做法图解19

步骤19

取一小份面团，加可可粉揉均匀，将面团揉成咖啡色
小猪奶黄包的做法图解20

步骤20

然后将面团擀薄一点，厚度也就0.1厘米，用剪刀剪裁出小猪包的耳朵、眼睛跟圆圆的猪鼻子，小猪的耳朵我剪成了小三角，简单，贴上也很好看
小猪奶黄包的做法图解21

步骤21

在奶黄包的表层抹上一点点清水，将剪下来的小猪耳朵、鼻子跟眼睛粘上，再用牙签或者叉子在鼻子上扎一下，小猪的鼻子就做成啦，萌萌的小猪包看着都超可爱，何况是小朋友呢，看到外形就有想要吃的食欲啦
小猪奶黄包的做法图解22

步骤22

小猪奶黄包全部做好后，垫上油纸，万慕蒸锅里放上适量的清水，将做好的小猪奶黄包放进去，先大火加热，水开后转中火蒸10分钟，胖乎乎的小猪奶黄包就做好啦
小猪奶黄包的做法图解23

步骤23

开锅就可以开吃啦，松软的面皮，细腻丝滑的奶黄馅，吃起来超香超好吃
小猪奶黄包的做法图解24

步骤24

有个这款小猪奶黄包，你还担心你家的宝贝还不爱吃饭吗？出锅的那一刻小手就等不及啦，就想将小嘴咬在小猪包上

奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 一人食 一家三口 蒸锅

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