正宗老式桃酥（猪油版）

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芸淡疯晴
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现在很多人用玉米油，黄油做桃酥，其实桃酥是用猪油做的才正宗！酥酥的，在我们老家很畅销的，老人家做寿用的。

桃酥的用料

猪油 40克 蛋糕粉 73克
糖粉 40克 鸡蛋液 10克
泡打粉 0.5克 小苏打 1.5克

桃酥的做法

正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解1

步骤1

猪油里放全部的糖粉
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器低速打发到看不到糖粉为止
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解3

步骤3

倒入鸡蛋液
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解4

步骤4

低速继续打发至体积膨胀，颜色变浅
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解5

步骤5

筛入粉类（泡打粉，小苏打，蛋糕粉必须提前过筛一次）
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解6

步骤6

轻轻的翻拌均匀到看不见干粉就可以，不要过度翻拌，这时候烤箱预热十分钟200度
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解7

步骤7

平均分成八份，分别揉圆
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解8

步骤8

取一份，用拇指压出一个坑来
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解9

步骤9

烤盘涂点水或者油再铺油纸，这样会吸附在烤盘上。把桃酥胚放在油纸上，每个多留点间距，我这里感觉都留小了烤好了都挤在一起啦。送入烤箱200度20分钟左右，在烤了15分钟时就得看看，烤到你满意的颜色为止。
正宗老式桃酥（猪油版）的做法图解10

步骤10

桃酥不需要压扁再烤，要压不成了玛格丽特饼干啦。

桃酥的烹饪技巧

我觉得我们传统的桃酥就得认真做，千万别用黄油做，都不正宗了。味道也完全变了。桃酥属于中式甜点哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 下午茶 烤 烘焙 烤箱

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