泰式红咖喱新西兰青口贝

泰式红咖喱新西兰青口贝

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新西兰青口贝是俗名，人家真名叫做 ”新西兰贻贝“或 ”新西兰绿唇贻贝“。 野生的青口贝小的时候外壳呈鲜艳的绿色，长大之后往往呈暗紫色或者黑色，养殖的成年青口贝一般呈绿色到黄褐色，它们有个显著的特征就是内壳边缘有一圈绿唇。 新西兰青口贝有着明显的性别特征：雄性贝肉为奶白色，雌性贝肉为杏红色。

泰式红咖喱新西兰青口贝的用料

新西兰青口贝 500克 草菇 3朵
姜片 5片 香茅 5段
新鲜红辣椒 4小根 蒜片 8—10片
葱花 10克 香菜叶 5克
泰式红咖喱酱 30克 鸡汤 300毫升
椰浆 1罐 食用油 1小勺

泰式红咖喱新西兰青口贝的做法

泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解1

步骤1

新西兰青口贝，英文：New Zealand mussel （新西兰贻贝）、New Zealand green-lipped mussel（新西兰绿唇贻贝），主产地即为新西兰。可以说，新西兰全岛从南到北都有产出，图中用红圈标出的地区位于新西兰南岛最北端，一个叫做马尔堡（Marlborough）的地方，那里的青口贝最肥美。
泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解2

步骤2

热锅起油，加入姜5片、香茅段5根，新鲜红辣椒4小根，加入蒜片，炒香。
泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解3

步骤3

加入30克泰式红咖喱酱小火炒香，炒到咖喱略粘锅底时，倒入300毫升鸡汤，搅拌均匀。
泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解4

步骤4

草菇3朵切片倒入锅中，拌匀，并倒入一整罐椰浆，煮开。
泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解5

步骤5

煮酱汁期间，将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开，然后捞出放入酱汁锅中。
泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解6

步骤6

将酱汁均匀淋在青口贝上，加速入味。煮2分钟左右。
泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解7

步骤7

将煮好的新西兰青口贝装入大碗中，将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上。
泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解8

步骤8

用香菜叶做点缀，青口贝的热度能让香菜散发出特有的芳香。
泰式红咖喱新西兰青口贝的做法图解9

步骤9

食用建议：配白饭最佳，泰式红咖喱口感微酸且辣。酸者，开胃也；辣者，下饭也。配上Q弹的新西兰青口贝肉更相得益彰。

泰式红咖喱新西兰青口贝的烹饪技巧

正关进口的新西兰青口贝其实仅仅经过冲洗、分选和充氧包装，所以我们买到的新西兰青口贝还都是活的！需要我们自己来烫煮至开口，并且清除掉海草等影响口感的东东。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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