珍珠奶茶

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珍珠奶茶的用料

黑糖 70g 水 135g
木薯粉 200g 白砂糖 25g
红茶 10g 水 300ml
牛奶 250ml

珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶的做法图解1

步骤1

黑糖加水放入奶锅，加盖，开小火煮沸
珍珠奶茶的做法图解2

步骤2

用刮刀搅拌至黑糖完全融化，融化后开大火，盖上盖子，至完全沸腾
珍珠奶茶的做法图解3

步骤3

奶锅离火，加入一半木薯淀粉，搅拌均匀
珍珠奶茶的做法图解4

步骤4

混匀变稠后，加入另一半木薯淀粉，继续混匀
珍珠奶茶的做法图解5

步骤5

揉成团，大致成面团有弹性，不粘手状，若太硬及时加热水，若太软及时加木薯淀粉
珍珠奶茶的做法图解6

步骤6

搓圆，沾淀粉，放入碗中，吃不完放冰箱冷冻
珍珠奶茶的做法图解7

步骤7

大火烧开水，水要多，然后倒入珍珠，搅拌防止粘锅
珍珠奶茶的做法图解8

步骤8

大火煮15至20分钟左右，中间不加冷水，以免硬芯，然后关火焖锅15分钟
珍珠奶茶的做法图解9

步骤9

捞出过冷水，备用
珍珠奶茶的做法图解10

步骤10

奶锅中加白糖，加一点水，熬焦糖
珍珠奶茶的做法图解11

步骤11

前面不要搅拌，容易起沙，中火加热至焦糖色
珍珠奶茶的做法图解12

步骤12

倒入牛奶和红茶（可适当加入炼乳）
珍珠奶茶的做法图解13

步骤13

小火煮开，大致5分钟
珍珠奶茶的做法图解14

步骤14

倒出过滤掉红茶，放凉，加入珍珠即可（冰镇后更好喝）

珍珠奶茶的烹饪技巧

✨木薯粉先加入一半到沸腾的糖水中，成牛顿流体，然后再倒另一半 ✨第一次加粉要搅拌均匀，至糊状再加粉 ✨糖水一定要沸腾 ⭐️煮珍珠一定要加很多水，中间还不能加冷水，不然煮到后面会焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 B-rain囡 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 奶香味 甜 中国菜 家常菜

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