牛奶面包（中种法）

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牛奶面包的用料

中种面团 高筋面粉 210g
牛奶 130g 酵母 3g
主面团 高筋面粉 90g
奶粉 10g 细纱糖 75g
酵母 1g 牛奶 30g
鸡蛋 1个 盐 4g
黄油 45g

牛奶面包的做法

步骤1

将中种面团材料中的酵母溶解于牛奶中，倒入面粉中，揉成团，放入容器盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17小时以上

步骤2

将中种面团撕成小块，加入主面团材料中，揉成面团，至出手套膜

步骤3

将揉好的面团揉圆，盖保鲜膜，室温静置半小时

步骤4

将面团分成10小等分，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
牛奶面包（中种法）的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团擀开成椭圆，然后上下往中间折
牛奶面包（中种法）的做法图解6

步骤6

再次擀开，然后上下都往中间卷，卷到中心位置链接起来
牛奶面包（中种法）的做法图解7

步骤7

翻过来依次放入28×28的烤盘中，割出自己喜欢的纹路

步骤8

烤箱底部放一碗热水，开启发酵功能，将烤盘放入烤箱进行发酵，约45分钟

步骤9

取出发酵好的面团烤盘，表面撒一层干粉

步骤10

烤箱上下火165度，中下层烤18分钟左右即可出炉

牛奶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 B-rain囡 编写，未经授权不得转载

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