水煮肉片【孔老师教做菜】

2.4万 浏览 151 收藏
收藏
孔老师教做菜
孔老师教做菜 孔老师教做菜
＋ 关注


说起水煮肉片，想必大家都耳熟能详。道菜对大部分肉食爱好者来说，应该是出门吃饭必点的一道菜吧。这道菜起源于四川自贡，属于川菜中著名的家常菜。如果你有关注到谢霆锋代言的“欧丽薇兰橄榄油”，你可能会注意到他用欧丽薇兰橄榄油做过“水煮肉片”这道菜。 今天我也把这道菜的详细方法分享给你，做法其实都是大同小异的，你可以按照自己喜好再去变通。水煮肉片是一道色香味俱全，还超级下饭的的美食，肉片软嫩细腻，肉味鲜香麻辣，汤油红亮，配上爽口解辣的蔬菜，一碗米饭分分钟见底，你一定要试试哦

水煮肉片的用料

猪里脊350克 芹菜100克
豆芽100克 鸡蛋1个
欧丽薇兰橄榄油 适量 生菜适量
胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱适量 盐、白糖、淀粉适量

水煮肉片的做法

水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

豆芽洗净，芹菜洗净切段。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

将里脊肉切成2毫米左右的薄片备用，然后将里脊肉用清水清洗几遍遍，然后将水分挤干备用。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

加入1个鸡蛋、5克盐、1克胡椒粉、10毫升料酒，朝一个方向搅拌均匀。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

再加入10克淀粉，5毫升欧丽薇兰橄榄油，继续朝一个方向搅拌均匀。处理完毕后放冰箱冷藏30分钟左右。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底。锅内加入30毫升欧丽薇兰橄榄油烧热，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段爆香。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

倒入芹菜、豆芽略炒断生。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

碗中先放上生菜，然后芹菜和豆芽出锅铺在碗里。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

锅重新洗净，加入适量欧丽薇兰橄榄油烧热，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段爆香。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

再加入30克豆瓣酱炒出红油。（炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒的红红的才又香又好看。）
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

加入大半锅清水烧开，然后加入5克盐、10克生抽，2克胡椒粉，10克白糖调味，尝一下咸淡。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

烧开后，略煮一会会。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

用细筛网捞出锅中所有食材。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

放入肉片煮至变色捞出。（入肉片的时一定要在水沸后才放，烫肉片只要几十秒就好了。）
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

把肉片均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，加上适量汤汁。
水煮肉片【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

再依次在表面撒上干辣椒、花椒、蒜末和葱花。锅内再倒入适量欧丽薇兰橄榄油烧热，然后淋在作料上面即可。

水煮肉片的烹饪技巧

欧丽薇兰特级初榨橄榄油不但可以用于西式冷烹，也可用于短时高温烹饪，富含橄榄多酚等多种营养物质， 单不饱和脂肪酸非常高，用它做菜不仅美味，更加健康。今天这道“水煮牛肉”的做法，你也试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

水煮肉片的其他做法更多

水煮肉片的全部作品更多

上传我做的这道菜

水煮肉片的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水煮肉片【孔老师教做菜】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 水煮肉片【孔老师教做菜】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活