金黄金黄的煎带鱼

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小厨麦田

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对于煎带鱼，自从有了那不少于九次的失败，又在偶然间得到一个小小的窍门后，从此我煎的带鱼，外皮金黄是你，肉质细嫩是你，香掉胡子也是你(⺣◡⺣) 最主要免去了高温油炸，吃起来更健康呢。哈，下面我来跟大家分享这个小窍门。

煎带鱼的用料

带鱼一斤	葱姜适量
生抽两勺	盐适量
花椒粉一勺	姜黄粉适量
料酒一勺

煎带鱼的做法

步骤1

洗净的带鱼段，用葱姜，料酒，生抽，盐，花椒粉腌制半小时以上。（24小时内，越久越好）

步骤2

腌好的带鱼放厨房纸巾上吸一下水分。

步骤3

在带鱼的两面均匀撒一些姜黄粉。（让带鱼表面金黄酥脆，肉肉细嫩的窍门儿）

步骤4

准备健康好用无涂层的铁锅，放适量油（我用的瑞典斯肯特铸铁锅，追求健康只需放一点油，处理好后也不粘锅），先用中火煎。

步骤5

铸铁锅一旦蓄热后释放热量会很均匀，就可以改成小火煎了哈，一面煎黄翻另一面继续。

步骤6

大功告成，喜欢吃酥脆口感可以多放些油，延长煎的时间。

煎带鱼的烹饪技巧

1.工欲善其事必先利其器，一口好锅的重要性还用我说吗？ 2.姜黄粉是一种很健康的调味品，在咖喱里面都有添加的，不过单独使用的时候颜色更黄，味道更独特，不确定你爱不爱，不过不试试怎么知道呢。 3.完全可以依据你的口味来掌握煎的时间长短哈。 4.四川人做菜爱放花椒，如果你不爱就不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

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