黑米小花卷

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筷子一扭，就能做出层次分明，松软可口，营养加倍的黑米面花卷。花卷好吃又好看，还是有些小诀窍的，身边总有朋友说，做的花卷层次不分明，要么就是做出来不松软等问题，其实只要将面团发酵到位，揉面过程揉到位，至于花卷的层次，有不会卷的，那么今天我们就来说一个非常简单的操作手法，只需要利用筷子将其面团扭转一下，就可以做出很多层次的漂亮的小花卷了，今天制作的花卷用的是黑米面，多吃点粗粮对身体还是好的哈，尤其适合怕长肉肉的人哟。

黑米小花卷的用料

黑米 100克	普通面粉（也叫中筋面粉） 100克
酵母 2克	水 100克
糖 5克	食用油适量
盐适量

黑米小花卷的做法

步骤1

首先我们先将水中加入酵母2克先进行一下融化，然后在面缸中继续放入黑米面、普通面粉、糖混合在一起，如图所示。 2

步骤2

开启厨师机三档时间3分钟，先将其搅拌至无干粉状态后，转至4档，时间为4分钟，将其搅拌成一个光滑的面团状态。

步骤3

将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

步骤4

将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了。

步骤5

将发酵好的面团取出，先在案板上进行揉制，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后用擀面杖将其擀成一个长方形的面片，厚度约为半厘米左右，在其擀好的面片上面抹上一层食用油，撒上适量的盐，喜欢吃甜直接撒上适量的糖即可，也可以根据自己的口味撒上胡椒面等，这个灵活操作。将上述处理好的面片，进行三折，然后将其切成均等大小的剂子，然后两丙剂子分别摞在一起，如图所示。