快手泡菜

4593 浏览 15 收藏

紫竹玉冰

＋关注

以前公司同事经常带来吃，常常一抢而空，不能老吃别人的，所以问她做法后回家自己做，自食其力啦

快手泡菜的用料

白萝卜一个2斤	胡萝卜一个100g
花椒适量	泡椒一袋适量
冰糖适量	食盐 20g～30g
泡菜坛里的小米辣 3个	纯净水

快手泡菜的做法

步骤1

把萝卜洗净晾干，不能有生水和油，和做泡菜的要求是一样的（容器和用具都不能有生水和油，不然容易生花）把两种萝卜切片，不易太薄，如图

步骤2

放入食盐，腌制30分钟，等腌出水来

步骤3

把腌出来的水倒掉，尝一下萝卜的咸度，如果不够咸，最后一步还要加盐，如果够咸就略过。（因为等会儿会放冰糖还有纯净水这都是稀释盐味的）

步骤4

容器底部放几颗冰糖，再放入萝卜等放到一半的时候再放几颗冰糖，放入剩下的萝卜再放入几颗冰糖（冰糖可以使萝卜口感更脆）

步骤5

超市里买的小米辣一包，把包装袋里泡椒水放20～30ml,再放入几个泡椒

步骤6

自己家泡菜坛里的红泡椒3个切段后放入

步骤7

白醋20～30ml，花椒适量

步骤8

倒入纯净水或冷开水没顶，用干净无油的筷子搅拌均匀，封盖后放入冰箱保鲜层，两三天后就可以吃了（每次取菜的时候用无水无油的筷子）

快手泡菜的烹饪技巧

容器请用开水烫一下晾干后再使用，所有用具都需要无水无油哦。泡菜可以吃的时候，如果有喜欢吃莴苣和黄瓜的，可以先把材料洗净晾干后切块用盐腌制15分钟（这里盐不需要太多），再放入泡菜罐中，半天就可以吃了。如果吃泡菜时感觉口感不佳可以适量加些调料赠味酸味不够加醋，咸度不够加盐，辣味不够加辣，脆度不够或咸度太重加冰糖，总之调到你满意的口味就可以了。开吃的时候也可以加香油，辣子，其他调味料拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由紫竹玉冰编写，未经授权不得转载

紫竹玉冰

一起来分享给朋友们看看吧：