香煎#红烧豆腐

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Wei548746
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我记得我学做饭的时候的第一道菜是豆腐 在我的记忆，我奶奶做的最好吃的菜，好像也是豆腐

红烧豆腐的用料

老豆腐 红辣椒 郫县豆瓣酱 大蒜头 盐 生抽 淀粉 胡椒粉 鸡精 小葱

红烧豆腐的做法

香煎#红烧豆腐的做法图解1

步骤1

1.豆腐切块，红辣椒切块，小葱切碎，大蒜头拍碎，淀粉兑水
香煎#红烧豆腐的做法图解2

步骤2

2.锅烧热，放少许油烧热，油晃均匀覆盖整个锅子（可以一定的防止占锅的问题） 转小放入豆腐块煎制，时不时晃动锅子（防止豆腐底煎糊），煎制微黄，小心翻面，另一面也同样煎制

步骤3

3.盛出煎制好的豆腐块，锅中放油，仍然小 放入郫县豆瓣酱炒熟，慢慢炒出红油，至没有豆腥味，放入煎好的豆腐块转中翻炒均匀

步骤4

5.放入大蒜碎，红辣椒块快速翻炒均匀后，放入少许盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀

步骤5

6.放入水淀粉，注意水淀粉分两次倒入（这样是为了水淀粉能充分均匀地包裹住豆腐），后放入生抽小炒一会儿，起锅时撒上葱花（喜欢吃蒜苗的可以直接放蒜苗也很不错的）翻炒均匀即可

红烧豆腐的烹饪技巧

水淀粉是可加也可不加的，，我只是有时候不想吃起来干干的感觉，所以根据个人喜好，水淀粉一定要注意水多淀粉少，否则就没必要加了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-21

©本菜谱的做法由 Wei548746 编写，未经授权不得转载

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