豪华鸡汤海鲜火锅

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小菁同学

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秋季是吃海鲜的最佳时节，这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥美。不知道海鲜怎么吃的话，一顿火锅就可以解决啦！制作起来几乎没有难度。海鲜火锅即是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。这款家庭版的豪华海鲜火锅，选用上等的海鲜食材入料，采用鸡汤做汤底，没有过多的调味料，保持海鲜的原汁原味，纯天然不添加任何添加剂，这就是时下流行的“裸烹”。在这个秋季里，品一锅清淡美味的海鲜火锅，绝对的极品美味，而且营养美味又健康！

鸡汤海鲜火锅的用料

土鸡半只	清水适量
龙虾 2只	鲍鱼 10只左右
石斑鱼 1条	象拔蚌 1个
大虾若干	酱油适量
葱姜蒜适量	香菜适量
醋 1勺	食用油 10克
青菜适量	红枣若干

鸡汤海鲜火锅的做法

步骤1

半只鸡剁成小块，入锅煮沸焯一遍水。

步骤2

鸡肉洗掉血沫，倒回锅中，加入适量清水，加入姜片，大火烧开后小火炖一个小时。

步骤3

炖鸡汤的时候，准备好所有海鲜，买来的时候都是活的哦。

步骤4

把石斑鱼收拾干净，切下头部，身体沿着脊椎骨切开，去掉大骨。

步骤5

把石斑鱼切成片备用，这种鱼去掉大骨后没有暗刺，肉质鲜美，很适合涮锅。

步骤6

将鲍鱼在清水中浸泡，用刀剔出鱼肉。取出内脏，用刷子认真清洗即可。

步骤7

龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东西一定要去掉。用手捏住大龙虾尾部中间的翅然后抽出。接着剪掉大龙虾的虾腮，剥去大龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊，然后将虾脚去除。最后用细水仔细地刷洗干净即可。

步骤8

再把龙虾切成小段备用。

步骤9

把大虾挑去虾线，冲洗干净。

步骤10

象拔蚌借助小刀去掉壳，切除了蚌肚的蚌身经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。然后把虹吸管切成薄片。

步骤11

葱姜蒜和香菜切碎，锅里热油，放入蒜末姜末煸香，然后倒入生抽，加一勺醋，放入香菜和葱，调成酱汁。

步骤12

把洗净切好的海鲜端上桌，再切一些青菜，鸡汤煲好后，倒入升降电火锅，放几颗红枣继续煮。

步骤13

鸡汤烧开了以后，就可以把各种海鲜放进去煮了。

步骤14

海鲜煮熟后，按下升降电火锅的上升键，升降盘升起，就可以享用美味啦！不需要捞哦。蘸调好的酱料吃即可，非常鲜美。

步骤15

来张俯拍，超豪华海鲜阵容！

步骤16

家庭版豪华海鲜锅，开始吃吧！

步骤17

美味全家共享！

鸡汤海鲜火锅的烹饪技巧

有些人为了追求鲜嫩的口感，往往只是将海鲜煮至半生熟食用。这是一种十分危险的行为，因为一些寄生在生鱼中的病菌或寄生虫卵，没有经过高温，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染。所以吃海鲜最好多煮一会，尤其同桌食用的人员包含着儿童和老人，更是要煮到熟透才能吃哦。
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创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由小菁同学编写，未经授权不得转载

小菁同学

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