翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）

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兰惜月
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好久没有自己做凉皮吃了，趁今天天气好好，做个凉皮吃吃，不过，最终还是犯懒没有走洗面程序，直接做的懒人凉皮。为了更好看些增加食欲，用果蔬汁做了彩色的～

凉皮的用料

凉皮制作 澄粉（小麦淀粉） 100克
豌豆淀粉 100克 火龙果 110克
西兰花 90克 清水 少许
配菜 黄瓜丝 40克
胡萝卜丝 8克 调料制作
盐 适量 生抽 3茶匙
蒜沫 6克 芝麻油 少许
辣椒油 3茶匙 陈醋 3茶匙
鸡精 1.5克 熟芝麻 1茶匙
葱油 适量 香菜 少许

凉皮的做法

#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解1

步骤1

准备材料：澄粉100克，豌豆淀粉100克，火龙果110克，西兰花90克。 配菜：黄瓜丝40克，胡萝卜丝8克。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解2

步骤2

清洗干净的西兰花入沸水中煮一会儿，捞出切碎放入榨汁机内，加少许清水榨汁，过筛滤出绿色汁液备用。共提取出绿色汁液200毫升。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解3

步骤3

火龙果切块入榨汁机内，加少许清水，榨汁。然后滤出粉红色汁液备用。共提取出粉红汁液200毫升。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解4

步骤4

取2个大点的容器，每一个盆里分别放入50克澄粉，50克豌豆淀粉。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解5

步骤5

其中一个盆里加入粉色火龙果汁（200毫升），另一个盆里加入绿色西兰花汁（200毫升），分别搅拌均匀，凉皮粉浆就制作完成了。（粉浆浓度以勺子舀起扬下呈直线流下为宜）。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解6

步骤6

锅中入宽水，煮沸。取凉皮制作工具（或者披萨盘等不粘平盘均可），舀入一勺粉浆，晃匀称了，放入锅内盖锅盖蒸制2分钟至凉皮鼓起大泡即可取出。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解7

步骤7

取出的凉皮盘子放入凉水中漂凉，从盘内一头揭起凉皮取出放入盘内，并刷点熟油防粘。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解8

步骤8

重复以上步骤依次做完所有的粉浆即可。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解9

步骤9

将做好的凉皮切成粗细均匀的条状，盛入深盘中，码放备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，少许香菜。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解10

步骤10

调制拌凉皮碗汁：碗中加入适量盐，蒜沫，生抽，陈醋，鸡精，芝麻油，辣椒油，熟芝麻，少许清水。净锅入油少许，丢入葱段、花椒粒、八角，慢火煎一个复合葱油，然后滤出渣滓，将烧好的油浇入碗汁里。料汁就做好了。
#秋天怎么吃# 翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）的做法图解11

步骤11

成品图。至此，翡翠胭脂凉皮就做好了，吃的时候将调好的料汁浇入凉皮盘内，搅拌均匀即可。

凉皮的烹饪技巧

❤️做彩色凉皮也可以用其它彩色果蔬取汁，看你食材与喜好，随意。 ❤️调料也不是固定的，可随自己喜好增减滴～ ❤️粉浆用高筋面粉加其它淀粉搅拌也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载

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