胡萝卜烧肉

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小时候有儿歌“ 红萝卜咪咪甜，看到看到就过年” 红萝卜（胡萝卜）红彤彤的样子确实惹人喜爱，而甜咪咪的味道也很讨喜。 但同时，川西还有谚语说“离了红萝卜，就不成席?!”。 可见红萝卜是很少用于宴席的食材。 但家庭中用红萝卜烧肉却是很常见的做法。 家庭里烧肉一般都要加点郫县豆瓣，烧胡萝卜的时候，先将豆瓣炒出红油，再加水熬煮，最后滤掉料渣，这样烧出来会更好看一些。 红萝卜本身带甜味，烧出来是甜咸的味道，一般会再加些冰糖，让红萝卜“蜜蜜甜”，吃起来味道会更好。

胡萝卜烧肉的用料

五花肉 150g 胡萝卜 300g
食用油 50g 郫县豆瓣 30g
清水 750g 八角 2枚
酱油 5g 花椒 10粒
冰糖 25g

胡萝卜烧肉的做法

胡萝卜烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切1cm见方的长条，红萝卜去蒂去皮洗净后切滚刀块。
胡萝卜烧肉的做法图解2

步骤2

热锅放油，开小火，下郫县豆瓣炒出红油。
胡萝卜烧肉的做法图解3

步骤3

加入清水烧开，中火熬煮10分钟，将料渣滤出，汤水盛出备用。
胡萝卜烧肉的做法图解4

步骤4

另起油锅，下五花肉煸炒至吐油。
胡萝卜烧肉的做法图解5

步骤5

加入姜片、八角炒出香味，加用豆瓣熬出的汤，加酱油提色，下花椒。
胡萝卜烧肉的做法图解6

步骤6

中小火烧10分钟后，下红萝卜块，加入冰糖，继续烧约20分钟，至五花肉和红萝卜熟软。
胡萝卜烧肉的做法图解7

步骤7

收浓汁亮油，即可起锅装盘。
胡萝卜烧肉的做法图解8

步骤8

胡萝卜烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

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