芝麻排包

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这也是我家小朋友喜欢吃的面包，也是我乐意做的面包，简单又方便。一边干活儿一边就把面包做了。孩子放学回家刚好可以吃，早上当早餐也特别好。这个方子做出来的面包口感柔软且筋道，切开面包还能看到一层一层的组织，用手撕着吃也特别美。 这个面包特意加了芝麻，而且芝麻没有研碎，吃的时候能嚼到芝麻粒儿，很特别的口感，非常好呢。多吃些芝麻有很好的补钙作用，想着法子把它做进食物中去。做面包一定要用面包粉，也就是筋性比较高（蛋白质含量比较高的面粉），通常市面上会有“高筋粉”、｜“面包粉”、“烘焙用面包粉”、“吐司专用粉”等叫法和产品。我今天做的这个小排包，用的金龙鱼烘焙用小麦粉，蛋白质含量在23%，和面容易出膜，烘烤容易长大，成品口感也非常好。日常喜欢烘焙，选一个好用的面粉会比较省心。

芝麻排包的用料

金龙鱼面包粉 300克 奶粉 10克
水 135克 鸡蛋 45克
糖 20克 盐 3克
黄油 30克 酵母 3.5克
芝麻 40克

芝麻排包的做法

芝麻排包的做法图解1

步骤1

准备材料，配方中的芝麻可以用黑芝麻也可以用白芝麻。
芝麻排包的做法图解2

步骤2

我用了白芝麻，已经处理过了，买回家的芝麻，先清洗 ，再晒干，然后炒熟。这样又干净又香，吃的时候就方便了。
芝麻排包的做法图解3

步骤3

用后油法把面团揉至扩展，不需要完全扩展，能拉出较薄的膜就可以了。后油法就是把材料中黄油外的材料全部加入厨师机中，先把面团和到表面光滑能拉出粗薄，加入黄油再揉至扩展。大多数面包面团都用这种方法。
芝麻排包的做法图解4

步骤4

面团揉好后加入芝麻，启动厨师机低速将芝麻搅入面团。
芝麻排包的做法图解5

步骤5

放在温暖的地方进行第一次发酵。 发好的面团体积变大，表面光滑，用手戳洞不回缩也不塌陷。
芝麻排包的做法图解6

步骤6

把面团分割成小份，做排包通常是8至10份，滚圆后松弛十分钟，注意加盖保鲜膜。
芝麻排包的做法图解7

步骤7

之后将滚圆的面团擀成长条，
芝麻排包的做法图解8

步骤8

再顺着长边卷成长条。
芝麻排包的做法图解9

步骤9

烤盘中铺上油纸，放上做好的排包，放在温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟。
芝麻排包的做法图解10

步骤10

这是发好的面包，表面可以刷一层蛋液，也可以省掉。
芝麻排包的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，发好的面包入烤箱，180度18分钟左右。 烤箱的温度会有差异，时间和温度做参考。后几分钟需要观察上色情况。
芝麻排包的做法图解12

步骤12

出炉后及时出炉离盘，放在烤网上放凉就可以了。
芝麻排包的做法图解13

步骤13

当早餐特别好呢。
芝麻排包的做法图解14

步骤14

内部组织很好，吃起来很软。

芝麻排包的烹饪技巧

芝麻可以用黑芝麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载

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