肉酿虎皮尖椒

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肉酿虎皮尖椒的用料

青尖椒 6个 猪前腿肉 200g
鸡蛋 1枚 食用油 50g
干淀粉 30g 料酒 15g
食盐 5g 白糖 5g
生抽 8g 香油 3g
干淀粉 15g 生抽 30g
蒸鱼豉油 15g 白糖 5g
陈醋 8g 食盐 2g

肉酿虎皮尖椒的做法

肉酿虎皮尖椒的做法图解1

步骤1

猪前腿肉冷水浸泡1小时，去血水洗净后切小块备用。
肉酿虎皮尖椒的做法图解2

步骤2

KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（选择最粗口径的刀片），开启厨师机2档，将切好的肉块放入绞肉机的入料口，使用料理棒，绞出肉馅，将肉馅放入KitchenAid厨师机搅拌碗中，再加入干淀粉、料酒、食盐、白糖、生抽、鸡蛋和香油，安装搅拌桨，开启厨师机4档，搅拌肉馅约1分钟，使肉馅起筋，柔脆有弹性。 * 食用时口感想要肉颗粒感明显的，可以用刀将肉块切大粒。
肉酿虎皮尖椒的做法图解3

步骤3

锅内留底油，取一个小碗，调入芡汁调料搅拌均匀后倒入锅中，用铲子顺时针搅拌至浓稠透明后把芡汁淋在煎好的虎皮尖椒上即可。
肉酿虎皮尖椒的做法图解4

步骤4

将青尖椒洗净后切去蒂，用一根筷子从青椒的底部伸进去，贴着边缘顺着一个方向转一圈，里头的筋儿和籽就都出来了，照此方法把余下青椒都处理好备用。
肉酿虎皮尖椒的做法图解5

步骤5

取一个青尖椒，用筷子向里填塞肉馅，尽量填紧实，肉馅与青椒底部相平。
肉酿虎皮尖椒的做法图解6

步骤6

锅里放入食用油，烧至七成热时把青尖椒放入，调最小火煎至一面出虎皮后翻面，两面都煎软呈虎皮状即可捞出放在盘子中。
肉酿虎皮尖椒的做法图解7

步骤7

锅内留底油，取一个小碗，调入芡汁调料（干淀粉、蒸鱼豉油、陈醋、生抽、白糖、食盐），再加30克清水，搅拌均匀后倒入锅中，用铲子顺时针搅拌至浓稠透明后把芡汁淋在煎好的虎皮尖椒上即可。

肉酿虎皮尖椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 家常菜 中国菜 晚餐 炒

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