虎皮尖椒酿肉

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有人说，广东的天气就像渣男，忽冷忽热，让人讨厌。其实天气忽然变热还可以接受，忽然变冷就得小心了，因为这样特别容易让人感冒。饮食方面呢，最好也吃一点温热散寒的食物，可以预防感冒。比如今天这一道虎皮尖椒酿肉哦！尖椒不仅含有维C等多种营养，还有散寒健胃的功效，特别适合这种冷天气吃。用尖椒来酿肉，尖椒本身的辣味还会被肉馅吸收，吃起来也不会觉得太辣。做好的虎皮尖椒酿肉咸辣适中，口感嫩弹。接下来就让我们看看具体怎么做吧~

尖椒酿肉的用料

猪肉碎 200g	尖椒 10个
鸡蛋 1个	食盐适量
酱油 1小勺	花椒粉少许
淀粉少许	酱油 1大勺
料酒 1小勺	糖 2小勺
蚝油 2大勺	清水 1大勺

尖椒酿肉的做法

步骤1

肉碎放入大碗中，并放入鸡蛋、酱油、盐、花椒粉，然后顺着一个方向搅拌。

步骤2

调味料搅拌均匀后，放入淀粉搅拌均匀。

步骤3

切掉尖椒把，从中间切成两段，并用筷子或勺子把尖椒籽儿挖掉。

步骤4

将做好的肉馅用筷子塞到尖椒中，注意肉馅料要塞满点。

步骤5

将酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀，备用。

步骤6

温火温油放入尖椒，锅铲压着煎，煎至表皮出现虎皮状。

步骤7

把第5步调好的调料汁淋在尖椒上，再撒一点食盐，搅拌均匀后，中火焖5分钟左右。

步骤8

焖完尖椒装盘，剩下的汁收浓后浇在盘内的尖椒上。

步骤9

噔噔！鲜香开胃的虎皮尖椒酿肉就完成了！在用青椒酿肉的过程中，肉馅吸收了青椒的清香微辣，不仅去除了油腻感，而且口感更加丰富。

步骤10

咬上一口，青椒微脆的外皮加上肉馅的嫩弹，香甜的肉汁混合着青椒的轻辣，感觉吃多几块也没什么罪恶感呢 ~

尖椒酿肉的烹饪技巧

1.拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀，这样肉馅才比较密实有弹性。 2.往尖椒里塞肉时要塞紧塞满，否则后面加水烧的时候肉馅容易收缩后掉出来。 3.煎尖椒时候油温不要太高，要中火。 4.煎尖椒时候，把锅子拿起来慢慢摇晃，让油温均匀，尖椒虎皮会入色很好看。
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创建时间:2019-04-16

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分类：川菜煎家常菜香晚餐

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