黑糖蛋黄月饼

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今年第一次学做月饼，买了一大堆材料，做了好几款月饼，都非常受欢迎，自己做的月饼就是比外面买的好吃，最主要还健康。

黑糖蛋黄月饼的用料

广式月饼预拌粉 105g 黑糖转化糖浆 75g
玉米油 25g 鸭蛋黄 10个
莲蓉 适量 生粉 少许
鸡蛋黄 1个

黑糖蛋黄月饼的做法

黑糖蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

黑糖转化糖浆和玉米油先称好放在盘子里，用手动打蛋器抽打至完全乳化。筛入广式面粉。
黑糖蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

带上手套，把面团揉匀后放入保鲜袋，室温静置2小时左右。
黑糖蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

事先用油浸泡过的蛋黄摆在烤盘里，放到aca北美电器小白蒸烤箱里，不需要预热，180度烤6分钟左右。
黑糖蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

烤好的蛋黄晾凉后和莲蓉一起称重35g，然后兼容按扁，包裹住蛋黄，搓圆，备用，记得盖上保鲜膜。
黑糖蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

静置好的饼皮分成15g一个搓圆盖保鲜膜备用。取一个饼皮，两边盖保鲜袋，擀成大薄片后把蛋黄莲蓉馅摆中间，小心的用皮慢慢地包裹起来。
黑糖蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

搓圆滚上一层薄薄的生粉。
黑糖蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

放到模具中，压出形状，摆在烤盘里。
黑糖蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

全部做好后表面喷薄薄的一层水。
黑糖蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

把月饼坯子放到预热好的aca北美电器小白蒸烤箱里，先200度烤5分钟定型。1个鸡蛋黄加20g水搅拌均匀，定型后的月饼取出，刷非常薄一层蛋黄液。
黑糖蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

再次摆入aca小白蒸烤箱里170度烤15分钟左右就可以了，根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
黑糖蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

烤好的月饼取出晾凉后放入保鲜袋里回油，大概2到3天就可以了，自制的月饼非常好吃。

黑糖蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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