两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包

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奶香味浓郁，直接法，不需要做种面。

吐司的用料

金山日式吐司粉 250克 糖 25克
盐 2克 鲜酵母 9克
奶粉 8克 牛奶 120克
黄油 30克

吐司的做法

两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解1

步骤1

除盐和油外先倒入牛奶鸡蛋打至起筋；
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解2

步骤2

加入盐
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解3

步骤3

打至厚膜戳孔无齿；
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解4

步骤4

加入黄油
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解5

步骤5

打至完全扩展，即手套膜；（打好的面团26-28度）
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解6

步骤6

一发发酵温度30度，40分钟；
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解7

步骤7

发酵好的状态
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解8

步骤8

分割成三份，收紧醒15分钟；（室温醒发即可）
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解9

步骤9

擀第一次折成三折，再松弛15分钟；
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解10

步骤10

擀第二次入模发1小时；（发酵温度35度，温度75%）
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解11

步骤11

发至与模具平行即可。
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热，180度40分钟；
两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司——大地震吐司面包的做法图解13

步骤13

烤好后磕一下，脱模即可。

吐司的烹饪技巧

1. 一发盖保鲜膜发酵，不需要湿度； 2. 二发无须盖保鲜膜发酵，湿度75%；发酵箱里放一碗热水即可产生湿度； 3. 面团松弛是为了让面团的延展性更好； 4. 鲜酵母与干酵母的比例为：3：1，即鲜酵母9克=干酵母3克； 5. 面粉不同吸水量也不同，液体不要一次全部加入，看面团的状态增减；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 灵子美食厨房 编写，未经授权不得转载

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