香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美

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小美从几年前开始钟情于巴沙鱼， 原因是因为……懒。 各种新鲜的鱼，都要去骨。 巴沙鱼都是切片出售，无骨。 喜欢吃鱼又为去骨烦恼的，买起来。 这两年火锅店基本都有巴沙鱼，以前还真没看到。 汤火锅是一绝哇，柔嫩、无腥味、无刺。 不过最好是烫在红汤里面，那味道。 可以一人吃一盘肉，据说。 鱼肉是了是不长胖的。 吃起来。

香辣水煮鱼的用料

巴沙鱼、生粉 白胡椒粉、料酒、盐
葱姜蒜、干辣椒 花椒、盐、鸡精
白糖、豆瓣酱

香辣水煮鱼的做法

香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解1

步骤1

巴沙鱼片大片，可以适当厚点，因为巴沙鱼无法片出薄片。连片切，也就是俗称蝴蝶片，第一刀不切到底，第二刀切断。 切好的巴沙鱼放入水中，在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、盐，
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解2

步骤2

用筷子混合均匀。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解3

步骤3

水中放盐，沸腾后放豆芽。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解4

步骤4

捞出放在碗底。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解5

步骤5

热油，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒，炒香。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解6

步骤6

加入水、适量盐、鸡精、白糖。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解7

步骤7

水沸腾以后放入鱼片，一次放2-3片，
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解8

步骤8

在放入锅中水再次沸腾，鱼肉全部变白即可捞出，鱼在水中时间不超过20秒，不过也要跟你家的水、火来定时间。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解9

步骤9

捞出的鱼放在豆芽上，盘子里大概是这么个情况。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解10

步骤10

锅中煮鱼的汤，过滤在鱼上面。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解11

步骤11

把干辣椒和蒜蓉、葱花放在鱼上，
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解12

步骤12

热锅烧油，油冒烟以后淋在辣椒上，即成。
香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法图解13

步骤13

开吃罗~

香辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 小美的美食 编写，未经授权不得转载

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