鱼锅片片

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鱼锅片片是我们烟台的当地最家常的特色小吃，也是我从小吃到大的美食，用各种刚刚打捞上岸的新鲜小海鱼，炒点豆瓣酱焖上一锅，再烀上几个玉米面片片，这是我们海边孩子永远也吃不够的美食，也是记忆里最美的味道哟……

鱼锅片片的用料

海杂鱼 10条 青椒 50克
红椒 50克 葱 少许
姜 2片 花椒 1克
八角 2瓣 豆瓣酱 15克
盐 适量 料酒 10克
白糖 5克 玉米面 200克
黄豆面 100克 小苏打 2克
温水 220克 花生油 40克

鱼锅片片的做法

#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解1

步骤1

先把鱼锅的食材备齐。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解2

步骤2

把青红辣椒洗净切成条，葱姜切丝。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解3

步骤3

把海杂鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净备用。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解4

步骤4

把玉米面和黄豆面放入盆里，倒入小苏打，把所有的面粉混合均匀后。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解5

步骤5

这个时候加入温水和成面团后，静置半个小时。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解6

步骤6

锅烧热后倒入花生油烧至八成热时，爆香花椒和八角，再加入豆瓣酱小火慢慢炒出红油香味。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解7

步骤7

这个时候加入葱姜，大火快速爆出香味后。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量的清水。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解9

步骤9

再倒入料酒调味。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解10

步骤10

加入白砂糖和适量的盐调味。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解11

步骤11

锅中放入洗净后的海杂鱼。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解12

步骤12

大火烧开后。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解13

步骤13

把静置好的玉米面团，揉成团后。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解14

步骤14

摁扁放入锅边。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解15

步骤15

依次做完所有的片片。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解16

步骤16

盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖至20分钟。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解17

步骤17

看见锅中片片熟透，锅中汤汁慢慢变得浓稠时。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解18

步骤18

放入切条的青红辣椒。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解19

步骤19

看见青红辣椒断生变色即可关火咯，直接端上餐桌就可以大快朵颐了，用片片蘸点鱼汁吃，味道不要太赞了。
#秋天怎么吃#鱼锅片片的做法图解20

步骤20

成品一

鱼锅片片的烹饪技巧

炖鱼的时候，一定记着多留一点鱼汤，蘸片片吃，个人感觉比吃鱼还过瘾哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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