煎蛋面

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秋天上火的季节，吃不了辣，正好在网上看到很火的成都番茄煎蛋面，就顺手做了几次，纯正的番茄味，绝对是番茄爱好者的福音

煎蛋面的用料

四川担担面 100g 鸡蛋 1个
番茄 1个 精盐
蒜叶 鸡精
白糖 菜籽油

煎蛋面的做法

煎蛋面的做法图解1

步骤1

准备番茄一个洗净，鸡蛋一个，蒜叶一点切碎备用
煎蛋面的做法图解2

步骤2

热锅冷油，开小火打入鸡蛋，慢煎（用的农家菜籽油，所以有泡沫）
煎蛋面的做法图解3

步骤3

煎好装盘备用
煎蛋面的做法图解4

步骤4

用锅中剩余的油，继续倒入番茄翻炒
煎蛋面的做法图解5

步骤5

中火不断翻炒，待炒至番茄化开
煎蛋面的做法图解6

步骤6

倒入清水，加适量盐，鸡精，如果怕番茄太酸可加入少量白糖，开大火熬制番茄汤
煎蛋面的做法图解7

步骤7

熬制好的番茄汤乘出备用
煎蛋面的做法图解8

步骤8

洗净锅，加入清水，大火烧开，加入超市买的四川担担面一把，转中火煮面
煎蛋面的做法图解9

步骤9

面煮熟后，乘出装入番茄汤中，再加入煎蛋，撒上蒜叶（也可用葱花或香菜代替）一盘纯番茄味的煎蛋面完成

煎蛋面的烹饪技巧

1、不嫌麻烦可以将番茄提前去皮。2、翻炒番茄时，可以用锅铲多压几次，一定要让番茄彻底化开。3、酱油等调料会破坏番茄的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 雅戈布美食 编写，未经授权不得转载

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