红烧鸭

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阿水吃饭

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其实，啤酒鸭才是最爱，可惜暂时没有找到合适的菜谱。

红烧鸭的用料

鸭腿 1个	青椒 2个
小米椒 2个	老姜 5片
大蒜 2瓣	香菇 3朵
土豆 1个	老抽 2勺
生抽 1勺	料酒 1勺
小葱 2根	八角 2个
桂皮 1根

红烧鸭的做法

步骤1

1 焯水，加入姜片和料酒去腥。 2 热油，加入姜蒜葱白，鸭肉小火煸炒五分钟。 3 加入土豆、香菇，煸炒两分钟后，老抽上色，生抽、耗油、八角、桂皮调味，加开水小火煮20分钟。 4 筷子试了试，保证鸭肉咬得动。开大火收汁，加入青椒，炒至断生。 5 最后一步，加盐调味。撒上葱花和小米椒，就可以装盘了。

红烧鸭的烹饪技巧

现在的土豆，真的不好吃，记得家里母亲自己种的土豆，味道很不一样。觉得辅菜还是加点海带吧。鸭肉要嫩的话，加点生粉，少煸炒一会儿。也可以提前腌制，跳过焯水这一步。我觉得，红烧的肉类需要焯水一下，比如红烧肉。至于炒菜的肉类，就腌制个十分钟，比如小炒猪肝小炒肉。实在不知道应该加哪种合适的调料，所以只加入想到的。结果出来味道很一般，卖相还可以，没有店里做得好，味道不太对，唉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

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