胡麻油炸糕

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笨莜面的故乡创意料理组

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今天是爸爸的生日，我昨天晚上就做了充分的准备，今天亲自做了这道预意吉祥如意的菜肴，这道菜是我们北方人逢年过节，或逢喜事，或值得庆贺的大事必吃的一道菜品。我可是今天第一次做呢！不过很成功哦，给了爸爸一个大大的惊喜呢！

胡麻油炸糕的用料

黄米粉两大碗	赤小豆馅 500克
胡油或食用油 1500克	安佳黄油 15克
热水适量	白糖或红糖或蜂蜜适量

胡麻油炸糕的做法

步骤1

前一天晚上就把赤小豆洗净，加水到没过豆子1/2处泡。第二天起来把豆子捞出，加入沸水锅大火煮约1个小时直到煮熟。再把锅加热放入15克安佳黄油融化，放入煮熟的豆子和糖或蜂蜜，黄油融化就关火，把豆子捣碎成馅盛出备用。

步骤2

将黄米粉加入盆中加热水，直到面用手握一下可以粘连成型。

步骤3

锅中加水烧开，如果是布质地的笼布，就将笼布沾水湿润，（硅胶质地则不用湿润）放笼屉均匀的撒上拌好的黄米粉蒸。

步骤4

蒸到表面上汽，变色，用筷子拨一下看起来上下均匀没有生粉为止。（我蒸了约16分钟，各地方水质不同，蒸时间长短，可因地置宜。）

步骤5

蒸好后，案上抹上清水或油，将蒸好的面胚倒上去，快速用力揉成光滑的面团。（因为很烫，所以要快速。）

步骤6

放入容器，再次在光滑的面团上抹一层油。静置约5分钟，使其有更好的延展性。

步骤7

这时准备好香甜软糯的赤小豆黄油蜂蜜馅料，将面团搓成长条，用手揪或刀切成大小均匀的剂子，按扁用手捏个小坑样，把馅料包进去再捏好按扁。（或按扁薄些像包饺子似的包入馅料如饺子手法那样对折捏住也可以的。）这个时候其实我们的半成品有个响亮的名字叫做“素糕”，已经可以食用了，或有的地域特征，可以不用油炸，就这样的吃法，这就已然算是成品了，可我们为了更加美味，所以有了下一步操作。

步骤8

锅里加入足量的胡麻油（或菜籽油或食用油）烧到8——9成热，下入捏好的素糕，炸到糕浮起，表面起泡，翻面炸，同理。控油出锅装盘开动喽！

步骤9

再沾上妈妈亲手熬制的糖稀，别提有多香了，刚入口一声脆爽，接下来就是软、糯、甜；哇！好筋道啊！我要去请邻居们来尝尝我的油炸糕了

步骤10

看看吧！成品上桌喽，这是我家宝咬了一口的样子，是不是垂涎三尺啊！

胡麻油炸糕的烹饪技巧

这个馅料可以不加黄油，只是我为了更好吃更美味，加入黄油和现摇的蜂蜜，喜欢吃素糕的，可以做到第七步骤那样就可以了，不过你得搭配一锅猪肉炖豆角粉条，或炖鸡块或是汤类；或者猪肉烩酸菜粉条，会更有食欲的，吃过还想要。那个馅料里放的糖的量可以按自己喜好多或少放，这道菜品也可以不包馅吃，如果不包馅就做到第7步骤按扁就可以了。或炸或吃素糕沾粉汤啊！肉汤等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由笨莜面的故乡创意料理组编写，未经授权不得转载

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