胡麻油炸糕

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今天要给大家分享的是黄米面做的炸糕。它的口感是软糯的，类似于南方人吃的糯米（本地叫江米）黄米的营养价值远超于糯米除了口感不输糯米外，更多了一份回味和绵绵的香甜，而它的营养价值和保健作用也随着人们推崇健康生活的一种大势所趋！（糖稀熬法是将胡萝卜煮熟，胡萝卜捞出做其它美食，留汤慢火熬至浓稠，晾凉就是本土纯正糖稀了哦。）

胡麻油炸糕的用料

黄米面 500克	温水适量
胡麻油 1000克	白菜猪肉馅（咸口馅）或者红豆馅（甜口馅）适量

胡麻油炸糕的做法

步骤1

首先粉糕面，将糕面加适量温水，搅拌成均匀颗粒状，用手握捏能成团，明显感觉到湿润就可以了，将锅里加适量水大火烧开，放笼屉，直到看到冒气，将糕面一层一层均匀撒在笼屉里，边撒边把大块生粉捏搓成小颗粒，直到撒完盖上盖子，大火蒸15分钟。

步骤2

准备好摸了油的面案或油布，将蒸好的糕面快速倒扣上去，用摸了油的擀面面杖或沾了凉水的手快速来回按压糕面，（本地叫採糕面）直到糕面变的细腻。趁热将糕面团整理成条状，下剂子，（本地谚语:大糕小膜膜）大小瑞随自己喜好。如果包馅的话，可以将剂子捏按扁包入馅料，封口捏紧。不包馅的话就可以将剂子安成如上图的样子。

步骤3

锅里入油，油温烧至8——9成热，沿锅边慢慢下入糕胚，锅里的景象如上图所示特别漂亮，嗤啦一声脆响，满身鼓起大泡泡的一个个油糕漂在锅里，甚是好看。一锅大约可放5——8个，视自家锅大小而不一。

步骤4

这是成品，怎么样漂亮吗？你饿了吗？

步骤5

这是我盛入碗里给邻居奶奶尝尝鲜的，可以沾上白8糖或糖稀吃。美味超级♥

胡麻油炸糕的烹饪技巧

这个馅料可以包好多种:甜口的:（红豆馅，绿豆馅，红薯馅，紫薯馅，等。）咸口的:如（白菜猪肉馅，韭菜猪肉馅，萝卜猪肉馅或芹菜猪肉馅。牛肉萝卜馅，羊肉白萝卜馅或羊肉洋葱馅，土豆猪肉馅都可以的。）这个糕面和稍软点还可以，如果和硬了就不能吃了。快速按压是防止烫手或粘厨具。锅里下入糕胚时，慢慢沿锅边下，是防止滚油溅出来烫到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-03

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