葱香豆腐蛋糊饼

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折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐，用来做什么好像都嫌少，索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿，加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的，免得被人看出端倪来。面糊不要太干，成能够流淌的糊状，吃起来口感会比较松软。 效果还真不错，最好吃的时候是刚出锅那一刻，内里松软而表皮略带点儿酥脆，满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐，这事儿呀，就你知，我知，他不知。。。。

葱香豆腐蛋糊饼的用料

老豆腐 85克 鸡蛋 1个
面粉 85克 葱 40克
水 85克 盐 1/2小勺
油 适量 花椒粒 少许

葱香豆腐蛋糊饼的做法

#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解1

步骤1

用料：老豆腐85克，鸡蛋1个，面粉85克，葱40克，水85克，盐1/2小勺，油适量，花椒粒少许
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解2

步骤2

葱洗净，切成葱花；豆腐洗净碾碎，备用。
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋磕入碗中，加盐，搅打均匀。
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解4

步骤4

加入豆腐泥，
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解5

步骤5

搅打均匀。
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解6

步骤6

倒入面粉，稍微拌和一下，
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解7

步骤7

少量逐次加入水搅拌，成能流动的稀面糊。
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解8

步骤8

加入葱花和花椒粒，
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，备用。
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解10

步骤10

锅烧热，倒适量油，
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解11

步骤11

放入一勺面糊，尽量摊开，
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解12

步骤12

底面煎至金黄，翻面，煎另一面。
#秋天怎么吃#葱香豆腐蛋糊饼的做法图解13

步骤13

两面金黄，出锅，趁热食用。

葱香豆腐蛋糊饼的烹饪技巧

用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。 豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。 煎饼时火不宜太大，中小火即可，以防煎糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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