台湾卤肉饭

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中午突然不知道吃什么，做个卤肉饭。假期余额不足了，还是要少吃外卖，多自己做。

台湾卤肉饭的用料

米饭 一小碗 五花肉 200克
香菇 1个 鸡蛋 2个
生姜 3片 八角 一个
冰糖 少许 香葱 适量
食用油 适量 老抽 2勺
生抽 三勺 料酒 2勺
花椒 适量 红萝卜 1/3个
青菜 3颗

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉切成小丁，倒入料酒，老抽，生抽和胡椒粉腌制。
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

葱姜切好备用
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

炒糖色，凉油加糖，待白糖慢慢融化，起小泡
台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

倒入肉丁，翻炒
台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

多翻炒一会儿，然后加入剩下的老抽，生抽，料酒和葱姜，把五花肉肥肉中的油炒出来
台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

加适量的温水，大火烧开
台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

放入两个事先煮好的鸡蛋，然后转小火，熬一会儿，这里水可以多加一点，有鸡蛋的一半。
台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

这一步把香菇和青菜焯熟。水里加入一点盐，这样菜会入味，焯青菜的时候先焯菜杆，然后再焯菜叶。这样青菜叶不会太软。
台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

卤肉熬到汤汁浓稠的时候就可以关火了，最后一步，就是摆盘了。当然直接在米饭上浇上卤肉也是可以的。

台湾卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载

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