炸酱面

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炸酱面的用料

猪前腿 适量 黄豆酱 三勺
甜面酱 两勺 十三香 一勺
老抽 两勺 生抽 三勺
蚝油 一勺 白糖 一勺
大葱 适量 青蒜 适量
黄瓜 适量 面粉 适量
鸡蛋 2个

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

准备食材
炸酱面的做法图解2

步骤2

先调酱。比例是： 3勺黄豆酱 2勺甜面酱 2勺老抽 3勺生抽 1勺蚝油 1勺白糖 1勺十三香（我没买到十三香，买了个啥子二十六香，十三香就可以了） 以上所有拌匀备用
炸酱面的做法图解3

步骤3

把肉切丁，瘦肉肥肉分开，切一些大葱丁备用
炸酱面的做法图解4

步骤4

锅里加油，热锅小火，先下肥肉炒出油来，可能要个好几分钟。这一步的时候有一块肉突然炸了，我衣服上全是油点，手臂被溅了好几个地方，地上全是油。要千万注意
炸酱面的做法图解5

步骤5

肥油炒出来后加瘦肉炒至变色，下切好的大葱丁，稍微翻炒
炸酱面的做法图解6

步骤6

把调好的酱汁倒进去炒，加一碗水，炒个几分钟，大火收汁
炸酱面的做法图解7

步骤7

起锅前再切一些大葱丁和青蒜丁
炸酱面的做法图解8

步骤8

放进锅里，炒匀起锅
炸酱面的做法图解9

步骤9

炸酱成品
炸酱面的做法图解10

步骤10

我也是手贱决定自己做手工面…如果煮成品面条的忽略这些步骤看后面。 适量面粉，加俩鸡蛋，适量盐，揉至光滑
炸酱面的做法图解11

步骤11

光滑的面团醒20分钟
炸酱面的做法图解12

步骤12

用擀面杖把面团擀至薄片，以Z字形码好。这一步我无法形容，可以去参考专业手擀面菜谱，我做得也很一般，面食弱项
炸酱面的做法图解13

步骤13

切成细条
炸酱面的做法图解14

步骤14

加面粉打散，手工面就做好了
炸酱面的做法图解15

步骤15

切黄瓜丝、青蒜丝、大葱丝，煮好面，炸酱面就完成啦！
炸酱面的做法图解16

步骤16

成品。隔壁小孩都馋哭啦！

炸酱面的烹饪技巧

1.不要手贱去做手擀面 2.炒肥肉要当心，有受伤风险 3.炸酱挺简单的，好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 Looooouise 编写，未经授权不得转载

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