鲜溜兔丝

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兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔！ 一兔三吃之第二道：鲜溜兔丝。 这道菜与传统川菜中的银芽鸡丝类似，可以将兔肉改为鸡脯肉。

鲜溜兔丝的用料

兔里脊肉 200g 绿豆芽 150g
青条椒 2根 精盐 5g
鸡蛋清 1个 水淀粉 40g
鲜汤 30g 姜末 3g
蒜末 3g 料酒 4g
色拉油 500g

鲜溜兔丝的做法

鲜溜兔丝的做法图解1

步骤1

将新鲜兔子脊骨外侧两旁的两根里脊肉取下来。内侧有两根小的腰柳，也可以取下来用
鲜溜兔丝的做法图解2

步骤2

兔里脊肉切成2寸长的二粗丝，用水漂去血水，沥干备用。
鲜溜兔丝的做法图解3

步骤3

绿豆芽择去头尾，只剩中间的银芽，洗净后用淡盐水漂30分钟，捞出沥干水分。
鲜溜兔丝的做法图解4

步骤4

兔肉丝用精盐（2g）、蛋清、水淀粉（20g）调匀。
鲜溜兔丝的做法图解5

步骤5

锅中放油油温四成热时，下兔肉丝滑开，发白散籽后捞出沥油。
鲜溜兔丝的做法图解6

步骤6

油锅中下豆芽、青椒过油，断生后捞出沥油。
鲜溜兔丝的做法图解7

步骤7

锅中留少许油，下姜蒜末炒香，放入兔肉丝大火快炒，烹料酒，放入豆芽、青椒丝同炒。
鲜溜兔丝的做法图解8

步骤8

提前将鲜汤、精盐（3g）和水淀粉（20g）兑成碗汁，用碗汁勾芡，翻炒均匀即可起锅装盘。
鲜溜兔丝的做法图解9

步骤9

鲜溜兔丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载

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