口水鸡

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口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点，是四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，很适合做整桌点睛的提味菜。 但实际上，口水鸡看着简单，做起来工序很多，用到了干焙、水煮、烤箱烘烤、淋热油等烹饪方法，所以这次做口水鸡，我用了刚买的康宁VISIONS晶彩透明锅四件套组。 用它就省事多了，因为锅身透明，每一道烹饪过程都是可视的，就算你是厨房小白也不用担心看不到食材的变化，掌握不了烹饪进度，一切都在掌控下~ 关键是这套锅实在太貌美了，烹饪好的菜品不用盛出来，直接在锅中就上桌，也能媲美很多餐具！而且清洗也很方便，是不是省了很多善后的工作？一顿饭做下来少清洗很多餐具耶！ 我这次入手的四件套组，大小尺寸搭配合理，煎炒烹炸样样行，还不用出锅就能直接上桌，名副其实地“上得了厅堂，下得了厨房”呀！指路文末小贴士有福利哦~

口水鸡的用料

鸡大腿 3个 葱姜 适量
料酒 10克 花椒 5克
香叶 2片 调味汁用料：
油 30克 干辣椒 5克
八角 2个 桂皮 1段
香叶 2片 香油 5克
生抽 10克 香醋 10克
辣椒酱 20克 盐 4克
花生碎 20克 花椒碎 10克
熟芝麻 适量

口水鸡的做法

#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解1

步骤1

食材、厨具展示图
#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解2

步骤2

康宁VISIONS晶彩透明锅中加水，放入葱段，姜片、花椒、鸡腿，全部都放进锅里后开大火煮十分钟，煮完十分钟在关火焖八分钟，煮鸡肉的时间是根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解4

步骤4

凉晾沥干水分，沥干水份后把鸡肉切成长条放进盘子里。
#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解5

步骤5

把花生米放进烤箱150度烤10分钟，然后搓去外皮切碎备用。
#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解6

步骤6

花椒5克放入无水无油的锅中干焙熟，用擀面杖擀碎备用。
#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解7

步骤7

锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。加入花生碎、花椒碎、辣椒酱拌匀，调味汁就做好了。
#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解8

步骤8

把芝麻撒在鸡肉上，然后淋上调好的调味汁即可。
#秋天怎么吃#口水鸡的做法图解9

步骤9

最后晒一下我新入手的VISIONS晶彩透明锅四件套组，大小器型都有，基本什么菜都可以胜任了。而且颜值很高，做饭的心情也完全不一样。

口水鸡的烹饪技巧

1.制作口水鸡最好选用大鸡腿或带骨鸡胸的位置，因为成品还是要体现鸡肉多一些的效果，调味料可以根据自己喜好做调整，我试过一种加入芝麻酱做调味汁，味道也是很不错的，不喜欢辣口味的，可以不要加入辣椒的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载

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