巴黎甜面包

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香甜酥脆的杏仁酥皮,软软的面包,你们想要的巴黎甜面包来了,大家快点做起来吧。不用担心过甜,这款面包甜度适中。出炉后刚凉透时最好吃。

巴黎甜面包的用料

高粉 200克 35克
黄油 35克 2克
奶粉 5克 全蛋液 60克
50克 朗姆酒 12克
酵母 2.5克 黄油(酥皮) 40克
糖(酥皮) 40克 全蛋液(酥皮) 40克
低粉(酥皮) 45克 杏仁片(装饰) 适量

巴黎甜面包的做法

巴黎甜面包的做法图解1

步骤1

后油法将面团揉至扩展阶段,冷藏发酵一晚,或28度的环境下发酵至2.5倍大。
巴黎甜面包的做法图解2

步骤2

排气后平均分成8份,滚圆后松驰15分钟。
巴黎甜面包的做法图解3

步骤3

松驰好的面团,再稍稍滚圆一下,表面面沾上杏仁片
巴黎甜面包的做法图解4

步骤4

沾好杏仁片的面团,放在烤盘中,在38度的环境下进行第二次发酵。
巴黎甜面包的做法图解5

步骤5

然后制作酥皮,软化好的黄油,加糖,全蛋搅拌均匀即可,不用打发。
巴黎甜面包的做法图解6

步骤6

再筛入低粉搅拌至细腻均匀备用
巴黎甜面包的做法图解7

步骤7

面团发酵到两倍大后取出。
巴黎甜面包的做法图解8

步骤8

挤上酥皮面糊。
巴黎甜面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热190度,中层烤18分钟左右,至表面金黄。烤好后马上出炉,网架上放凉,凉后马上食用最佳。

巴黎甜面包的烹饪技巧

不知道能不能从图片里看出来,我这次烤的吐司面包特别的蓬松又柔软,口感上也可以追平面包店卖的吐司面包了,除了我有精进了一下配方以外,我换了一个特别厉害的烘焙神器——松下NU-JK180W全自动蒸烤一体机。 它可真的是嫩烤法宝啊,因为这款机器采用了蒸汽烤制技术,这个技术让食材在锁住水分的同时健康无微波,烤出的面包在香嫩的同时又达到了营养又健康的目的!所以特别提升生活品质。这款烤箱具有煎、炸、蒸、炖、消毒、做酸奶、加热、自体清洁的功能,真的是“一机八用”,样样专业~此外这个烤箱还内置了智能系统,设置了一个“聪明的””one”智能建,能够自动记忆操作,家里有老人话,轻轻一按这个按键就能轻松使用~优点多到数不过来,想入烤箱的话一定不能错过这一款啊!!我现在用的就是这一款:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-08

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