猪肉鸡焖鲜笋

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Eden1588
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鲜笋吸猪肉的脂肪，再吸取鸡的鲜，好吃得不要不要的，你也试试！

猪肉鸡焖鲜笋的用料

鲜笋 2个约700g 猪肉 1块约150g
鸡 半只约750g 生姜 1块
油 50mI 红糖 1块
盐、味精 少许 蚝油 20mI
生抽 20ml 老抽 5ml
辣椒 2个

猪肉鸡焖鲜笋的做法

猪肉鸡焖鲜笋的做法图解1

步骤1

鲜笋竖纹切片
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解2

步骤2

水烧开后，倒入鲜笋，焯水焯去涩味
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解3

步骤3

过水，冲洗
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解4

步骤4

浸漂2小时以上，去除鲜笋的涩味
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解5

步骤5

五花切片厚片，
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解6

步骤6

鸡肉斩件洗干净，沥干水
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解7

步骤7

生姜拍散
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解8

步骤8

锅里放油，放入红糖，炒糖色，小火炒哦，宁可少炒些时间，也别糊了，为什么，你懂的……
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解9

步骤9

加入猪肉炒出油
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解10

步骤10

再加入鸡块和生姜一起炒香
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解11

步骤11

加入蚝油、生抽、老抽调味上色
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解12

步骤12

放入鲜笋炒均匀，鲜笋吸收猪肉的油和鸡的鲜香，直到鲜笋吸饱油脂
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解13

步骤13

换成砂锅加入2000ml开水，大火烧开，转中火焖，所谓的中火是煤气炉大圈圈的火，小些而已。
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解14

步骤14

不时翻动一下，直到快收汁前放些盐，味精，辣椒
猪肉鸡焖鲜笋的做法图解15

步骤15

收汁即可！完成！

猪肉鸡焖鲜笋的烹饪技巧

蚝油、生抽、老抽已经带盐，所以放盐要注意用量。炒糖色时糖化开后就可以了别过火了，要不苦到你怀疑人生……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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