香葱餐包条

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岁月如歌168-亲子烘焙组

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这是一款放了香葱的咸口面包，用中种法制作，非常松软好吃，家里那个人不喜欢吃面包的，闻着香气也忍不住吃了一个，还说：＂以后你就做这种面包＂，好吧，就为了你喜欢，我做。

香葱餐包条的用料

中种：	面包粉 180g
酵母粉 3g	水 106g
主面团：	面包粉 20g
低筋面粉 50g	细砂糖 24g
盐 3g	奶粉 15g
鸡蛋 1个	水 30g
安佳黄油 25g	馅料：
葱末 40g	蛋液 1大匙
玉米油 1小匙	黑胡椒粉适量
盐适量	表面装饰：蛋液

香葱餐包条的做法

步骤1

将中部份的酵母、水、面包粉，都放入乐扣保鲜盒中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，盖上盒盖，放入冰箱冷藏，冷藏发酵17至24小时，不能超过24小时，发至两倍大，组织呈蜂窝状待用。

步骤2

准备并秤重主面团原料。

步骤3

把主面团部份的食材，(除黄油外)全部倒入面包机桶内，加入中种面团（中种面团撕成小块加入)。

步骤4

启动揉面程序，揉20分钟出粗膜。

步骤5

加入黄油。

步骤6

揉至九分扩展，取出整理后，摊平醒发30分钟。

步骤7

总面团468克，分割成4个面团，毎个117克，滚圆放入烤盘，盖上保鲜膜酲15分钟。

步骤8

用擀面杖将面团擀成椭圆形，松驰排气。

步骤9

翻面，面片底部压薄，自上往下卷成橄榄形，排入铺上油低的烤盘中。

步骤10

放入约30度的温暖处发酵，时间一个小时左右，具体视发酵状况而定。

步骤11

准备馅料。

步骤12

将馅料全部倒入碗中拌匀，盐后加。

步骤13

发酵至两倍大后，刷蛋液、用锋利的刀片割包。

步骤14

在割口处填入馅料。

步骤15

放入预热至180度的烤箱中下层，上火180下火170烤17分钟。

步骤16

看，澎起来了，口子自动展开，闻到香气了。

步骤17

成品好诱人，想吃不？

香葱餐包条的烹饪技巧

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创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由岁月如歌168-亲子烘焙组编写，未经授权不得转载

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