自制全麦咸蛋黄方块酥

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喜欢吃方块酥和做牛轧方块酥的小伙伴可以试试，经济实惠，味道也不差!

全麦咸蛋黄方块酥的用料

油皮 中筋粉 140g
全麦粉 60g 糖粉 30g
猪油 30g 盐 2g
水 100ml 油酥
低筋粉 100g 猪油 40g
咸蛋黄 8个 糖粉 3g

全麦咸蛋黄方块酥的做法

自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解1

步骤1

把油皮材料全部放在一起，和面
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解2

步骤2

油皮部分不用过度揉捏，避免起筋，和成光滑面团即可。放入冰箱冷藏醒面2小时左右。一定要醒面，不然后续不容易擀开。
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解3

步骤3

生的咸蛋黄(可沾点白酒)放入烤箱180度烤8分钟。放凉备用。
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解4

步骤4

把油酥材料全部混和
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解5

步骤5

加入弄碎的咸蛋黄。蛋黄可用擀面杖擀一下尽量把颗粒弄粉。我这个用手随便捏捏的颗粒太粗了
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解6

步骤6

把和好的油酥放到小保鲜袋里擀成方形，放到冰箱0度层醒面定型。
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解7

步骤7

取出醒好的油皮擀成长方形。
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解8

步骤8

把定好型的油酥包入油皮内，尽量排出空气包紧，如果接下来擀的过程中出现气泡，可用牙签扎一下排出空气。
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解9

步骤9

擀长的面胚按叠被子的方法叠好，继续擀成长方形，反复3次。这步如果遇到擀不开或者擀不大可以把面胚放入冰箱醒面30分钟取出再擀就可以了。
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解10

步骤10

反复3次后把面胚擀成长方形。我之前徒手捏的咸蛋黄颗粒太大了
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解11

步骤11

切成自己需要的形状，如果喜欢薄一点的方块酥，可以用叉子在面胚上面扎一些小孔。
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解12

步骤12

放入180预热好的烤箱上下火180度烤17分钟。我的烤箱火力比较强，一般的烤箱可能要180-190度20分钟。这一步可按自己烤箱脾气的调节。
自制全麦咸蛋黄方块酥的做法图解13

步骤13

成品酥酥脆脆，味道很好

全麦咸蛋黄方块酥的烹饪技巧

猪油要用冷藏的固体状，不能用常温糊状的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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