爱上戚风——千叶纹蛋糕卷

精品
29.2万 浏览 4630 收藏
收藏
LOHASHA
LOHASHA LOHASHA
＋ 关注

戚风就是无所不能的神物蛋糕有木有！慕斯底、生日蛋糕圈、面包蛋糕、蛋糕卷，各种神马的，而且她绵软的质地，是每一个玩烘焙人爱不释手的选择。今天和大家分享我简单的蛋糕卷，只需稍微变化一点，就是比外面卖的好吃、健康多多的甜品。

千叶纹蛋糕卷的用料

低粉 80g 蛋 4个
食用油 50g 牛奶 65g
盐 2g 砂糖（蛋白用） 50g
糖粉（蛋黄用） 10g 可可粉 适量

千叶纹蛋糕卷的做法

爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材（可可粉是后来我要画纹理才想起来的，就没拍到食材里）
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋白分开在两个盆里，蛋白的盆可以稍大一些。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加盐和糖粉搅打均匀，然后分次加入食用油。食用油要在每次搅拌匀之后再加入下一次。然后将全部牛奶加入。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌成稀糊。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉用刮刀拌至面糊光滑。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发蛋白。蛋白中分三次加入砂糖，打至立角的蛋白霜（即提起打蛋器蛋白霜有短状三角形倒立）硬性发泡。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，切拌均匀（速度要快，太频繁的操作蛋白容易消泡）
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌匀后再将所以的蛋黄糊都倒入蛋白霜中，继续将面糊切拌均匀。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切拌好的面糊舀一点出来留着和可可粉混合画千叶纹的纹路。（同志们舀在碗里吧，我为了省事觉得就那么一点就舀在了小碟里，可可粉不好拌啊，跑来跑去的，我又不敢使劲怕消泡的太厉害，结果桌子上被我撒了一撮、一撮、一撮。我擦）
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

切拌好后把可可面糊盛进裱花袋中，裱花袋剪一个细小的口子。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤盘事先铺好烤盘纸，将原味戚风面糊倒入烤盘中，动作要快，用刮刀迅速铺平，随后震荡记下将面糊中的气体排出。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将可可面糊一条一条竖直挤在原味面糊上。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用牙签横向拉出千叶纹路。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

折腾好的面糊迅速入预热好的烤箱，180度中层21~23分钟。烤好后倒扣在烤网上晾凉。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

晾凉后的蛋糕体纹路朝外，里层抹上自己喜欢的奶油酱，也可以卷上蜜豆、杂果、果酱、只要你喜欢。我懒得打发奶油，就抹了奶香的沙拉酱在上面。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷卷卷。。。卷好后注意蛋糕底的朝向，不然卷出来不好看啦。入冰箱冷藏。
爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法图解17

步骤17

冷藏好后取出，切件。。。送人或自己留着美美的享受吧，和外面卖的一样一样的呀~噢，不，比外面买的好呀~

千叶纹蛋糕卷的烹饪技巧

今天要提示大家的是卷好的蛋糕，我个人建议放到冰箱冰一下的感觉会更好，其实烤好晾凉之后放冰箱冰过之后会更容易卷，但是自己在家比较爱吃现的，也可以没那么多忌讳。但是冰过之后的蛋糕在温度和湿度上会更适合卷蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-17

©本菜谱的做法由 LOHASHA 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 下午茶 烤 甜

千叶纹蛋糕卷的其他做法更多

千叶纹蛋糕卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

千叶纹蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 爱上戚风——千叶纹蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 爱上戚风——千叶纹蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活