快手戚风蛋糕

步骤1

1. 蛋白蛋黄分离 先把鸡蛋蛋清分离出来，鸡蛋最好在冰箱冷藏过，据说蛋清更容易打发。 我一般会清洗鸡蛋然后把水擦干，因为蛋壳上有粑粑，用我这种来回倒腾蛋黄的分离方法，蛋清会跟蛋壳外部亲密接触，为了不吃鸡屎，我还是老老实实洗了鸡蛋。 请用两个无水无油的容器盛放蛋黄和蛋清。 2. 准备蛋黄糊 量20ml牛奶，5ml椰浆（没有可直接省略），20ml色拉油，放进蛋黄里。然后筛入20ml面粉，没有面粉筛的我直接倒进去的，后来搅拌不够均匀，打发蛋白后用打蛋器把它搅和了一下，效果甚好。 3. 打发蛋白 滴几滴柠檬汁在蛋清里，没有也可以省略。 20ml白砂糖可以分次加入也可以一次性加入。反正蛋清打发到拉起来有小勾勾就好了。 4. 拌蛋糕糊 先把1/3蛋白倒进蛋黄糊里，翻拌均匀，休注意是翻拌不是搅拌。随后把拌好的糊倒进剩下蛋白霜里。当然如果你放蛋黄糊的容器更方便，也不妨直接把剩下2/3蛋白霜继续倒进蛋黄糊。亲测不影响效果！ 5. 上烤箱 所有蛋糕糊倒进烤碗。讲究点可以在烤碗内部刷一层色拉油。不要把容器装太满，蛋糕会膨胀的，留一点距离。然后把容器震一震，使蛋糕糊里的大气泡排出来，烤出来的蛋糕更细腻哦。 各人的烤箱有各自的脾气，需要自己探索一下。我175度预热3分钟，然后上下火150度烤40分钟，175度烤10分钟上色，关火后在烤箱待了一会儿，看表面颜色不能再烤了，就拿出来了。

步骤2

心机如我还在烤碗旁边放了两个半成品肉桂卷。超市买的冷冻半成品，回家烤熟了直接吃，比蛋糕方便多了 蛋糕熟了后肉桂卷也熟了。