长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧

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没有故事，就是好吃！

红烧鱼的用料

长江鳗鱼 1条 糖 30克
油 30毫升 葱花 适量
姜片 6-8片 老抽 半勺（5ml）
生抽 1勺（10ml） 蜂蜜 1勺（10ml）
白胡椒粉 2克 鱼露 1勺（10ml）
黄酒 2勺（20ml） 味极鲜 半勺（5ml）
耗油 半勺（5ml） 葱节 适量

红烧鱼的做法

长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧的做法图解1

步骤1

长江鳗鱼处理，整条开水烫1分钟，捋去表皮黏液，带内脏切断，洗净擦干水份待用。
长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧的做法图解2

步骤2

降9种调味料放入碗中搅拌待用。
长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧的做法图解3

步骤3

起锅烧油，放入姜片葱节爆香，加入开水大约1升。
长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧的做法图解4

步骤4

放入调料汁，煮开搅拌熬制2分钟左右。
长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧的做法图解5

步骤5

将鳗鱼段或鳜鱼放入锅中，开大火煮开。转至中火盖盖，10分钟左右略加搅拌或翻边以防粘锅。
长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧的做法图解6

步骤6

汤汁煮至露出部分鱼段时，转大火收汁，这时可放入毛豆，毛豆是提鲜圣品。
长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧的做法图解7

步骤7

根据喜好留汤汁装盘，撒入葱花开吃。
长江鳗鱼、秋浦石鳜红烧烧的做法图解8

步骤8

秋浦石鳜，烧法相同，不同的是锅，烧鳗鱼段用的是铸铁锅，石鳜用的是中华炒锅。调料大多选择李锦记。

红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 方凯rzpb 编写，未经授权不得转载

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