巧克力酥皮泡芙

精品

7.3万浏览 2060 收藏

阿巫小吃货

＋关注

泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

巧克力酥皮泡芙的用料

安佳黄油（脆皮） 30克	糖粉（脆皮） 25克
低粉（脆皮） 25克	可可粉（脆皮） 3克
杏仁粉（脆皮） 5克	黄油（泡芙面糊） 40克
牛奶（泡芙面糊） 50克	水（泡芙面糊） 50克
糖（泡芙面糊） 3克	盐（泡芙面糊） 2克
低粉（泡芙面糊） 60克	蛋液（泡芙面糊） 90克
卡士达奶油馅 300克

巧克力酥皮泡芙的做法

步骤1

安佳黄油提前软化。

步骤2

酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的安佳黄油

步骤3

揉成团放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用。

步骤4

准备好做泡芙面糊的原料，黄油，牛奶，水，糖，盐放在小锅中，面粉过筛，鸡蛋打散。

步骤5

用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度。

步骤6

然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。

步骤7

用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。

步骤8

把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆

步骤9

盖上挤好泡芙面糊上面

步骤10

烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟。最后挤上自己喜欢的馅料并装饰即可。

巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧

这次做泡芙的一大功臣是松下的全自动NU-JK180W蒸烤一体机！它恒温热风烘烤的黑科技真的让我佩服了，我第一次见到受热这么均匀的烤箱，无论是做烘焙还是烤肉，真的再也不用时时刻刻盯着烤箱去翻面了！除此之外，这台机器能预设18项菜单，自从用它做饭真的不需要动太多脑子了。我是在线上购买的，链接放这儿啦~“https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由阿巫小吃货编写，未经授权不得转载

阿巫小吃货

一起来分享给朋友们看看吧：