【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出

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想吃甜甜圈， 想吃杯子蛋糕， 全部满足你

一锅出的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 50g
低筋面粉 100g 蜂蜜 30g
盐 1g 植物油 20g
牛奶 20g 巧克力淋面
安佳小黄油 10g 黑巧克力 15g

一锅出的做法

【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，因为要分蛋，所以如果有坏蛋就很麻烦，这里懒虫提供一个小妙招， 把鸡蛋放到水盆里，如果漂起来就是坏蛋 做蛋糕就别用了，以免坏了一整锅
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解2

步骤2

无水无油的容器里分开蛋白蛋黄， 蛋黄里面有一点蛋白没关系， 蛋白里面一点蛋黄都不可以有， 会增加打发难度和时间
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解3

步骤3

蛋白打发到如图小泡， 加入几滴柠檬汁，用白醋可以替代，酸的加入是为了促进蛋白打发， 加入1/3的白砂糖，糖分次加入是为了确保蛋白分步发泡充分 加入1g的盐，盐能够稳定打发后的蛋白泡
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解4

步骤4

打发到细腻，加入第二个1/3白糖
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解5

步骤5

略有纹路后加入剩余的白糖
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解6

步骤6

打发到干性发泡，拉起来基本是尖尖的直角， 加入蛋黄和蜂蜜，继续搅拌均匀
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解8

步骤8

用宽宽的这种铲子兜底翻拌，到没有干粉
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解9

步骤9

拿小碗把牛奶和植物油搅拌乳化， 乳化的攻略就是注意顺着一个方向搅拌，不要换方向，到图中这种水乳交融看不到油花的状态即可
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解10

步骤10

把牛奶植物油混合物加入蛋白蛋黄混合泡里翻拌均匀，到如图细腻幼滑的状态，好了，到此为止大工程基本告一段落
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解11

步骤11

轻松分装到喜欢的容器里面，加入自己喜欢的配料
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解12

步骤12

入150度预热好的烤箱中下层， 20分钟甜甜圈出锅 30分钟cupcake出锅
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解13

步骤13

黄油加黑巧克力融化， 把甜甜圈扔到融化的巧克力液中， 再拿出来就是美美的巧克力甜甜圈了， 可以撒上喜欢的装饰， 冷藏一下巧克力层就变成脆皮， 超好吃(｢･ω･)｢嘿
【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出的做法图解14

步骤14

好吃到没朋友

一锅出的烹饪技巧

1、鸡蛋不能有坏蛋 2、蛋白打发要彻底 3、如果你们有好的甜甜圈模具不沾办法，请告诉我，我刷了油仍然每次都挖到崩溃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-12

©本菜谱的做法由 青青懒虫亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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