爆浆流心包

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在网红时代，任何一款面包都有可能被代替，要想做一款热销的面包，首先你要解决三个问题！第一，颜值！面包要看起来美观，才会引起顾客的购买 欲！第二，口感！最少要保证每款面包都要有独特的口感，让人吃一次就不会忘记！第三，质量！材料质量和制作的质量，在这个全民养生的时代，我们要最大程度上保证产品的质量！ 下面给大家带来一款高颜值的夹心面包！ 面团重量：150g 面包产量：6个 烘烤温度：205℃/150℃ 烘烤时间：16分钟左右

爆浆流心包的用料

夹心馅料 牛奶 225g
淡奶油 25g 幼砂糖 30g
蛋黄 50g 玉米淀粉 10g
低筋粉 10g 幼砂糖 32.5g
芒果果泥 40g 表面淋酱
黄油 150g 幼砂糖 150g
鸡蛋 150g 低筋面粉 140g
红曲粉 3g 抹茶粉 3g
流心面包 高筋面粉 300g
T65面包粉 200g 盐 7g
酵母 5g 幼砂糖 100g
鸡蛋 50g 水 270g
黄油 50g

爆浆流心包的做法

爆浆流心包的做法图解1

步骤1

先把材料分别称好，幼砂糖分开称
爆浆流心包的做法图解2

步骤2

把30g幼砂糖和牛奶、淡奶油一起倒入奶锅里加热
爆浆流心包的做法图解3

步骤3

加热至糖融化，取出，加入蛋黄搅拌均匀（温度大概50--60℃）
爆浆流心包的做法图解4

步骤4

把玉米淀粉、低筋粉和剩下的幼砂糖混合均匀，加入三分之一左右的牛奶混合物
爆浆流心包的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后加入剩余的牛奶混合物，搅拌至均匀无颗粒
爆浆流心包的做法图解6

步骤6

用过滤网过滤一次，倒入奶锅
爆浆流心包的做法图解7

步骤7

放电磁炉或燃气灶上，小火加热至浓稠
爆浆流心包的做法图解8

步骤8

取下奶锅，称40g芒果果泥
爆浆流心包的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，冷凉备用
爆浆流心包的做法图解10

步骤10

淋酱制作：
爆浆流心包的做法图解11

步骤11

准备材料，分别称好
爆浆流心包的做法图解12

步骤12

先把黄油和糖打至微发
爆浆流心包的做法图解13

步骤13

加入鸡蛋继续打发至完全混合均匀
爆浆流心包的做法图解14

步骤14

加入低筋粉，搅拌均匀
爆浆流心包的做法图解15

步骤15

打发完全后，分成三份，每份200g，其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉
爆浆流心包的做法图解16

步骤16

搅拌均匀后，装进裱花袋
爆浆流心包的做法图解17

步骤17

面团制作：准备好所有材料
爆浆流心包的做法图解18

步骤18

面粉、酵母、幼砂糖倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟
爆浆流心包的做法图解19

步骤19

加入鸡蛋和水，搅拌至面团表面光滑
爆浆流心包的做法图解20

步骤20

加入黄油和盐，慢速搅拌至被面团完全吸收，可以拉出细腻的薄膜
爆浆流心包的做法图解21

步骤21

取出面团，放进发酵箱，进行基础发酵，温度30℃，湿度80%，时间30分钟
爆浆流心包的做法图解22

步骤22

取出发酵好的面团，分割成150g的面团，滚圆后继续发酵20分钟
爆浆流心包的做法图解23

步骤23

取出完成发酵后的面团，用手排气压开，挤入夹心馅料，轻轻包起
爆浆流心包的做法图解24

步骤24

制作完成后，放进发酵箱继续发酵！烤箱预热，上火205℃，下火150℃
爆浆流心包的做法图解25

步骤25

取出发酵好的面包，表面挤上不同颜色的淋酱，尽量不规则的挤均匀
爆浆流心包的做法图解26

步骤26

爆浆流心包的做法图解27

步骤27

放进烤箱烘烤，时间16分钟左右

爆浆流心包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-12

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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