精选
最新
菜单
小米➕南瓜＝松糕？
某天刷视频看到这个松糕，听起来就觉得很健康的样子，于是随手用备忘录记下了。做了两次感觉还不错，口感层次丰富，香甜带点果干的酸（不喜欢可以不加果干）。
今天趁着周末再做一次， 结合自己失败过的实践经验重新梳理了下 ，顺便有时间折腾拍个过程分享给大家～有兴趣的小伙伴也可以试试^o^
材料不复杂，难度也不大，只是蒸煮泡的工序耗时～
——本人入厨看心情，做菜凭感觉——
以下配料比例仅供参考，可根据自己的口味稍有调整 。
⚠️建议这个量用8寸模具，或是自行调量
松糕的做法
步骤1
小米清洗后，倒入清水再浸泡四个小时以上。 （我是提前一晚睡前泡着，第二天起来用）
步骤2
把南瓜去皮去籽，切片后装盘备用。 （我用的就是普通的土南瓜，不是贝贝瓜之类的）
步骤3
小米泡够时间后，用手捏起来感觉比较容易碎的状态就可以。
步骤4
把小米控干水份后，平整的铺在南瓜上面。
步骤5
锅里烧上水，水开后将南瓜小米的盘子放入，大火蒸约15分钟。 ⏰时间到后，尝尝小米感觉没有硬心就可以了
步骤6
取出蒸好的南瓜和小米，倒入料理机打碎，同时加入300毫升的纯牛奶（我是用家里的蓝胖子奶粉泡开的），一起打成糊状。
步骤7
把打好的糊糊倒入大盆，放至温凉。
步骤8
面糊凉后，加入酵母粉、白糖，并充分搅拌均匀，至酵母粉溶解 ⚠️个人认为：南瓜糖粉不一，个人喜好不一，白糖的量可以自行调整。我放了大概40g，不是太甜腻的。
步骤9
300g的面粉分次加入，不断的搅拌。
步骤10
搅拌至没有面粉颗粒，粘稠的面糊状即可
步骤11
盖上盖子，发酵至两倍大 ⏰（发酵时间随温度环境有所不同，我的室温大概28度，用时约1小时）
步骤12
发酵期间，可以同时将准备好的葡萄干和蔓越莓干稍微切碎，装碗备用（由于这次我的蔓越莓干没提前备好，所以只用了葡萄干，一样好吃） ⚠️份量随意，我就随手抓了一小把，不喜欢酸甜口感可以不加。
步骤13
面发好后，将切好的果干倒入面糊，搅拌均匀，同时也给面糊排一下气泡，然后放一旁备用
步骤14
准备好模具（我用的是6寸的模具，小了点），将模具内底部和侧面都刷上一层油，再撒上一点黑白芝麻 ⚠️建议这个量用8寸模具，或是相应减少一点量
步骤15
把面糊倒入模具内，用勺子把表面抹均匀平整，再在上面撒上黑白芝麻
步骤16
然后盖上盖子二次发酵十分钟
步骤17
二次发酵的差不多时，蒸锅加水烧热，水开上锅，大火蒸约25至35分钟，时间到后关火继续焖5分钟 ⚠️二次发酵后，我的6寸模具被塞满了……老是忘记买8寸，这次也没减量，提醒小伙伴们注意哦。 另外，要考虑锅盖高度，蒸的时候会涨起来，不要顶着盖子啦。蒸的时间跟模具深浅宽度也有关系
步骤18
时间到，圆滚滚的大胖子出锅啦，浓浓的香味扑鼻而来~
步骤19
取出脱模，切块，OK！盘它！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 口感不错哟，吃不完的放冰箱，下一顿可以再蒸热吃哦松糕的烹饪技巧
结余的啰嗦：
1⃣️南瓜甜度不一，糖量随意；
2⃣️葡萄干和蔓越莓干没有怎么办？个人觉得也可不加，或是加其中一个，因为会有一点点酸。也或许你脑洞大开整点别的；
3⃣️再说一次：这个量大概是8寸模具使用，或是自己用家里其它合适的盆碗，或是自行按照比例调整用量；
4⃣️上锅蒸后，面团还会继续“长高”，模具和锅的高度都要预留空间；
5⃣️蒸的时间跟模具深浅也有关系，深的就得相应加长时间；
6⃣️难度不大，耗时久，大家自行安排时间，上班族一大早就不建议折腾了。像我自己就是周末做好，多出来的放急冻，下次吃起来直接蒸熟。
—众口难调•不喜勿喷•业余折腾•欢迎交流—
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-13
Gao某某
分享至微信
松糕的其他做法更多 
松糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 小米➕南瓜＝松糕？
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
