如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷

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蓝胖纸叮当 创意料理组
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做菜最大的乐趣恐怕就在于，我们可以把爱、情感、在最短时间内，融入到一道菜或者甜点里。 当别人因我们的付出，感受到幸福的时候，我们会得到加倍的幸福感和成就感，这恐怕就是最大的乐趣和动力吧。 如果一定要说美食秘籍，我觉得自己在家做饭，需要的只是心意而已，这是区别于厨师的很重要的一点。不一定需要多专业，多有技巧，有对家人满满的爱就足够了。 另外，兴趣真的，真的，真的，就是最好的老师☺️ 好了，言归正传，今天分享的这道如意虾肉芝士卷，从字面上来看就有吉祥如意的寓意，一般做如意卷会有鸡肉或猪肉，但是个人觉得鸡肉口感会比较柴，猪肉对于控制体重的我来说脂肪含量又太高，所以最终我选择用虾仁来做这道菜！剁一剁、卷一卷、蒸一蒸，一道清淡可口也富含满满蛋白质的虾肉卷就做好啦！

虾肉芝士卷的用料

虾仁 80克 紫菜 1张
鸡蛋 2个 研磨盐 1克
生抽 5克 木糖醇 适量
玉米淀粉 适量 生姜 3片
罗勒 适量 安佳高钙再制干酪 2片
白胡椒粉 适量

虾肉芝士卷的做法

如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解1

步骤1

虾肉洗净，去除腹背虾线
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解2

步骤2

虾仁切小丁后剁成虾肉泥，姜片切碎末，加入虾肉泥中一同再剁会
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解3

步骤3

剁好的虾肉泥放入碗中，加入罗勒碎、研磨盐、木糖醇、白胡椒粉、生抽和1/2蛋清（剩余蛋清蛋黄磕入碗中）
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解4

步骤4

用筷子朝一个方向搅拌，直至上劲
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解5

步骤5

剩余蛋清蛋黄中再磕入一个鸡蛋，加入一小勺淀粉，搅拌均匀（加入淀粉可增强蛋皮的韧性，防止卷时碎掉）
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解6

步骤6

平底锅烧热，锅底擦少许油，分2次倒入蛋液
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解7

步骤7

待表面凝固后，翻面，再煎会后取出（若怕翻面弄破蛋皮，可不翻面，待表面凝固后直接取出，后期反卷即可）
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解8

步骤8

取一张油纸，将蛋皮置于油纸上，晾凉后，取一张紫菜铺在蛋皮上
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解9

步骤9

将虾肉泥均匀的抹在紫菜上（不要抹的太厚，薄薄一层即可）
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解10

步骤10

想要爆浆的感觉，也想让口感更富有层次，所以加了两片安佳高钙芝士片（不过事实证明我太贪心了放两片芝士只适合从一边卷向另一边，两头同时卷，会把芝士卷的鼓起来解决办法：用一片芝士然后切成四条，错开些摆放）
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解11

步骤11

由两边向中间同时开卷，卷完用保鲜膜裹紧定型，开水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟取出
如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法图解12

步骤12

取出晾凉后，切段即可食用哟

虾肉芝士卷的烹饪技巧

1、调味的时候生抽不要加太多，避免上色过深，影响成品美观 2、若是不放芝士，卷的时候尽量卷紧实，这样成品才更美观哟    
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-13

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 创意料理组 编写，未经授权不得转载

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