小清新“气疯”蛋糕

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可爱熊特特

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第一次接触烘焙，就是这个“气疯”蛋糕！气疯了我三次，但没有打败我，今天不断总结了前辈们的经验后，终于不收腰，不凹陷了，我会继续努力，做出更好的“气疯”蛋糕！

蛋糕的用料

鸡蛋 3个（一般的鸡蛋哦，千万不要用土鸡蛋，蛋清量不足哦）	细砂糖A 10g（蛋黄用）
玉米油 35g	牛奶 40g
低粉 40g	细砂糖B 50g（蛋清用）
抹茶粉 10克	六寸阳极活底模具一个
柠檬汁5滴	香精5滴

蛋糕的做法

步骤1

来个大合照。我已经将纯牛奶倒入玉米油中了。

步骤2

牛奶和玉米油乳化，直到看见乳白色液体哦！一定要认真做好乳化步骤，不能马虎哦！

步骤3

将细糖A倒入乳化的液体中搅拌均匀至糖融化。

步骤4

低筋面粉和抹茶粉拌均。

步骤5

将粉用面粉筛过筛到乳化液中，用十字型➕Z型手法拌均蛋糊。

步骤6

这是拌均的蛋糊

步骤7

打发蛋清。蛋清中滴入5滴柠檬汁，将电动打蛋器开到最高档打发蛋清，当打发至小泡眼时加入三分之一细糖B,继续打发蛋清至有细泡眼时再加入三分之一细糖B。继续打发蛋清，当感觉有阻力，提起蛋清呈现小湾沟时，加入剩余的三分之一细糖B。将蛋清打发至用打蛋器提起蛋霜，呈现短而直的△状，用一根筷子插入蛋霜，筷子不倒就可以了。这是蛋霜是细腻有光泽的，大家细心观察就好