香芋酥⭐️自制芋泥馅清香软糯

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清青手作亲子烘焙组

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偶然一次买了荔浦芋头，不知道怎么吃，想着做点芋泥试试，结果一发不可收拾从此爱上芋泥，用它制作各种点心，香芋酥就是其中之一。此馅直接吃甜味适中，做香芋酥馅使用，甜味很淡。不喜甜食的朋友也不用减糖哈

香芋酥的用料

香芋馅	荔浦芋头 500
糖 90	奶油 50
玉米油 30	紫薯粉 3
水油皮	中粉 300
猪油 100	糖 50
水 120	油酥
低粉 240	猪油 120
紫薯粉 15

香芋酥的做法

步骤1

荔浦芋头蒸熟之后，趁热加入其它所有材料，过筛。荔浦芋头热的时候比较软，好过筛，所以一定趁热操作。

步骤2

分成40克一个，搓成球形备用。

步骤3

油皮的所有材料揉成光滑有弹性，分成36克一个，揉圆。

步骤4

油酥揉成团分成22克一个，搓成团。

步骤5

油皮包油酥

步骤6

擀成牛舌状，卷起，醒20分钟。

步骤7

再次按扁，擀卷一次，冷冻半小时。

步骤8

冷冻后比较好切，对半切开，就是星空花纹了。

步骤9

按扁，包上芋泥馅

步骤10

190℃烤18分钟即可，不要上色，上色就不好看了。

香芋酥的烹饪技巧

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创建时间:2019-10-14

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分类：烘焙烤香小吃烤箱

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