玫瑰鲜花饼~看不到面粉的软糯馅料

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清青手作 亲子烘焙组
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第一次吃到鲜花饼是同事从云南旅游回来，带的伴手礼，真的被惊艳到了！浓郁的玫瑰花香...酥松软糯的口感...世间竟有如此美味！ 此方馅料是一个中华老字号的鲜花饼配方！是我苦苦求来的呦！ 酥皮请参考我的其它2个菜谱：荷花酥、香芋酥，都有详细介绍配料和做法，此方就讲解一下玫瑰馅的调制吧。

玫瑰鲜花饼的用料

腌制过的玫瑰花瓣去汁后 500 猪油 60
熟糯米粉 40

玫瑰鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼~看不到面粉的软糯馅料的做法图解1

步骤1

买回来的食用玫瑰，取花瓣清洗后晾干，加入花瓣2倍重量的白砂糖，用手搓至花瓣软烂与糖充分混合，密封冷藏一个月后使用。
玫瑰鲜花饼~看不到面粉的软糯馅料的做法图解2

步骤2

腌好的玫瑰花，带手套，取出花瓣，酿出的花汁不要。也就是把花瓣轻微挤干。 加入猪油拌匀，再加入糯米粉拌匀，分成25克一个，如果太软，冷藏一会再包。
玫瑰鲜花饼~看不到面粉的软糯馅料的做法图解3

步骤3

做好的酥皮，两头向中间折，擀成圆皮。包上玫瑰花馅。
玫瑰鲜花饼~看不到面粉的软糯馅料的做法图解4

步骤4

170℃烤20分钟轻微上色即可。

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

©本菜谱的做法由 清青手作 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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