开酥版黑米面蛋糕挞

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特别超级好吃的一款小蛋糕 不仅外边看起来独特漂亮 口味上非常浓郁而丰富！

黑米面蛋糕挞的用料

黑米蛋糕糊（9个量） 黄油 83克
黑米面蛋糕粉 83克 全蛋液 100克
细砂糖 50克 无铝泡打粉 3.3克
柠檬皮屑 1个的量 挞皮部分--开酥（9个量）
高筋面粉 130克 低筋面粉 20克
黄油 40克 细砂糖 8克
盐 1克 水 75克
裹入黄油 80克

黑米面蛋糕挞的做法

开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解1

步骤1

制作黑米面蛋糕糊： 黄油提前隔水融化，备用 鸡蛋打散以后加入白糖，搅打至细砂糖基本化开
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解2

步骤2

筛入黑米面蛋糕粉和无铝泡打粉
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解3

步骤3

搅拌均匀并无颗粒存在
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解4

步骤4

加入融化以后的黄油，同样搅拌均匀
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解5

步骤5

装入裱花袋里
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解6

步骤6

冷藏备用
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解7

步骤7

制作挞皮： 将配方中除了黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解8

步骤8

揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解9

步骤9

继续揉至能够拉出比较有力的透明薄膜，即完全阶段
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解10

步骤10

将面团分成3份，用保鲜膜包好，放入冷冻里，至面团稍有硬度
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解11

步骤11

取出冷冻后的面团擀成长方形，可以包住裹入黄油的大小即可
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解12

步骤12

接缝处及上下接口都捏口
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解13

步骤13

从中间开始分别向上下擀，擀成宽度一致的长条
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解14

步骤14

然后按照1/8和7/8的比例，由两边向中间折叠
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解15

步骤15

再次对折
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解16

步骤16

以上擀长及折叠的方法再次重复1次，即完成2次4折，再次放入冷冻室里松弛，取出以后进行同样擀长及折叠的方法，最终完成3次4折
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解17

步骤17

取出冷冻室里的面团擀长以后卷起
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解18

步骤18

并切成30克大小的块，擀成饼状，铺进模具里，整理底边和周边平整
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解19

步骤19

倒入事先做好的黑米蛋糕糊，约7分满的状态
开酥版黑米面蛋糕挞的做法图解20

步骤20

烤箱中下层，上下火加热，160度烤20分钟

黑米面蛋糕挞的烹饪技巧

1，温度和时间仅供 参考，请根据自家烤箱情况适当调整 2，为了有效安排时间，可以在开酥冷冻的空隙制作黑米蛋糕糊哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由 雯_君-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 二人世界 香 甜品 甜

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